Чешские рестораны в заложниках у фирм доставки

Фото: Lucie Fürstová, Český rozhlas

Чешские рестораны в условиях эпидемии коронавируса и действия ограничительных мер выживают только за счет продажи готовых блюд навынос. Причем выдача должна осуществляться через специально оборудованное окошко, так как за столики в заведении гости усесться не могут. Можно еще организовать доставку обедов и ужинов прямо к клиентам. Если у хозяина ресторана нет возможности развозить заказы собственными силами, он оказывается в заложниках у специализированных компаний. Последние же взимают плату за свои услуги, как с заказчиков, так и с ресторанов – до 30% от стоимости блюд, чем изрядно сокращают доход, который у точек общепита сегодня и так невелик.

Фото: Jan Charvát, ČRo

Многие владельцы ресторанов из-за недостатка средств подумывают о полной остановке своей деятельности. Им не окупаются даже затраты на сохранение работы кухни.

«Работа с фирмами доставки обходится очень дорого. Вдобавок их ценовая политика заказчикам непонятна. Нас заставляют ломать систему формирования цен», – комментирует Иржи Панушек, хозяин шести ресторанов в регионе города Пльзень.

В результате он взялся за организацию доставки блюд заказчикам собственными силами. За руль сели его официанты.

«Мы доставляем заказы клиентам сами, это делают мои сотрудники, или же работаем вместе с таксомоторными фирмами, которые нам идут навстречу».

Фото: rupixen, Pixabay / CC0

Ассоциация малых и средних фирм в связи с этим обратилась с просьбой ко всем компаниям, занимающимся доставкой блюд, чтобы они поддержали рестораны.

«Мы не требуем от развозчиков, чтобы они сократили свою маржу. Мы только просим их пересмотреть модель работы, чтобы они перенесли большую часть своих расходов на непосредственного потребителя», –  говорит Лубош Кастнер, представляющий гастрономическую секцию Ассоциации.

Менеджмент одной из самых крупных чешских фирм по доставке обедов и ужинов на дом Damejidlo.cz (Даем еду) на вопрос «Чешского Радио» о готовности компаний откликнуться на озвученный призыв ничего не ответил.

А вот директор конкурирующей компании Wolt Ян Форет свою позицию объяснил с готовностью. Его фирма снизила взнос за доставку блюд, взимаемый с заказчиков. Рестораны же скидки не дождались.

Фото: Michaela Danelová, ČRo

«Мы просто оценили эффективность мер. Даже совсем небольшое количество дополнительных заказов, поступающих в адрес конкретного ресторана, будет иметь для него больший эффект, чем 50-процентное снижение нашей цены за развоз их блюд».

На призыв Ассоциации малых и средних фирм откликнулись компании, выпускающие талоны на питание, используемые работодателями в качестве поощрительных бонусов, предоставляемых сотрудникам.

Во многих случаях свои сборы они временно снизили практически до нуля.

Однако с точки зрения доходности ресторанов самый большой эффект в условиях действия ограничительных мер будет, если клиент оденется и сам сходит за своим обедом в любимый ресторан.

ключевое слово:
аудио