Рождество без печенья – не Рождество…

Чешское, католическое Рождество имеет много общего с русским, православным. Однако есть и существенные различия. Впрочем, судите сами. В начале сегодняшней рождественской программы заглянем на кухню к пани Либушке, которая нам объяснит, почему в Чехии нельзя отметить Рождество Христово, не попробовав домашнее рождественское печенье. Итак, приглашаем вас в маленькую чешскую деревеньку, Судейов.

Либушка из деревеньки Судейов в прошлом году победила в конкурсе лучшее рождественское печенье (Фото: Эва Туречкова)

Либушка, сколько видов печенья и пряников вы каждый год выпекаете?

По-разному, в этом году я собираюсь печь около девяти видов, в прошлом году у нас было двенадцать сортов. Начинаю около пятого декабря, самое позднее за две недели до рождества. Вечером надо замешать тесто, оно должно постоять в холодильнике, а печь начинаю утром или днем. Я могу себе этого позволить, так как уже на пенсии. Мои дети ходят на работу, поэтому выпекаю и для них.

Сколько времени занимает весь процесс?

Обычно это занимает где-то неделю, в зависимости от того, насколько резво у меня получается...

Кто вас научил выпекать рождественское печенье?

Чему-то меня научила мама, например «линецке цукрови» или «миндальные рогалички», но раньше не пекли столько сортов, сколько сейчас. Где-то с кем-то поменялась рецептами, некоторые виды попробовала у знакомых, понравились, и теперь их сама выпекаю.

Пани Либушке помогает с печеньем внучка Элишка (Фото: Эва Туречкова)

Сколько в этом году или в прошлом вы израсходовали сливочного масла на выпекание?

Каждый год у меня на рождественское печенье уходят где-то три килограмма сливочного масла и около четырех килограммов муки, далее орехи, сахарная пудра... В этом году выйдет в копеечку, так как сливочное масло подорожало. Но покупать печенье в магазине, смысла нет – оно там тоже дорогое, да еще и не такое вкусное, как дома.

Печенье получается не очень диетным...

Да, оно очень калорийное. Это все сладкое, не очень полезное для здоровья. Но раз в году, на Рождество, его есть просто обязательно.

Что это у вас такое?

Это у меня формы для выпечки, сейчас собираюсь делать «линецке печенье», его дети любят больше всего. Берете 210 граммов муки, 140 граммов сливочного масла, 2 желтка и 70 граммов сахарной пудры. Именно из-за этого соотношения муки и жира печенье получается таким калорийным.

Но без этого не вкусно?

Фото: Эва Туречкова

Нет, без масла не то... Если его заменить маргарином, как у нас говорят, родной сестрой сливочного масла, то получится не вкусно. Масло в рождественском печенье должно быть настоящим, сливочным.

Вот, видите? Здесь у меня формочки для выдавливания теста, цветочки, формочки в виде зверей, вот у меня собачка - такса, которая тут у меня обычно бегает на кухне. Эту формочку мне подарила моя дочь, тоже пользуется большим успехом у детей.

«Линецке» склеивается густым джемом из красной смородины, другой не подходит. Или можно в тесто добавить еще какао, оно тогда получается темным, и две половинки склеить не джемом, а кремом, полить их шоколадом и украсить орехом, но этого я делаю не часто, так как мои больше любят классику, печенье с джемом из смородины и сверху посыпанное сахарной пудрой.

Таковым был репортаж о подготовке к Рождеству в семье пани Либушки, которая в своей деревушке в прошлом году победила в конкурсе «Лучшее рождественское печенье».