Булка и хлеб

r_2100x1400_radio_praha.png

Тема сегодняшнего урока выпечка - «pecivo».

Туристы из России, наверное, сразу займутся поиском хорошего хлеба - «chléb», в разговоре вы чаще услышите вариант - «chleba». За последнее время и в Чехии развелось большое количество частных пекарен - «pekárna», которые предлагают разные виды хлеба. Злые языки, правда, утверждают, что в Чехии черного хлеба - «černý chleba»нет, он серый. И действительно в обычных супермаркетах вы настоящий, ржаной хлеб - «žitný chleba», рожь - «žito»вряд ли найдете. В большинстве случаев там продается пшеничный хлеб - «pšeničný chleba», пшеница - «pšenice»и темный пшеничный из различного вида зерновых - «vícezrný chleba». В частных пекарнях можно найти больше, там чехи покупают хлеб с семечками подсолнухов - «slunečnicový chleba»или хлеб с семечками тыквы - «dýňový chleba»и другие.



Русский батон в чешских условиях заменяет «veka»или французская багета - «bageta». Среди белой выпечки - «bílé pečivo»у чехов пользуются большой популярностью так называемые рогалики или рожки - «rohlíky». Классические рогалики посыпаны, солью или маком или не посыпаны ничем. Миниатюрные рогалики, посыпанные солью, называются «banketky». Помимо обычных рогаликов продаются и сладкие рогалики с маком - «loupáky s mákem». К сдобной выпечке относятся пончики - «koblihy». Они продаются с разными начинками, чаще всего с джемом - «džem».



Раз мы уже заговорили о пончиках, нельзя забывать все возможные чешские пироги - «koláče». В чешских сказках Гонза, уходя из дома, в узелочке носил так называемые - «buchty»это квадратные пироги из дрожжевого теста - «kynuté těsto»с начинкой. По традиции могут быть в чешских «buchtách» только три вида начинок - сливовые повидла - «švestková povidla», мак - «mák»и творог - «tvaroh». Пироги - «koláče»могут быть маленькие, как, например, свадебные, тогда они называются не пироги, а пирожки - «koláčky», - «svatební koláčky». В разных областях Чехии пекутся по своим старинным рецептам свои пироги, в Моравии, таким образом, пекут традиционные «frgály». Это большие ватрушки. И последний вид выпечки, которой мы в рамках сегодняшнего урока коснемся, это выпечка из слоеного теста - «listové těsto». Чехи любят печь из слоеного теста, помимо других причин, еще и потому, что оно продается уже готовое, это единственный вид теста, который вы круглый год найдете на прилавках чешских магазинов. Большой популярностью пользуется яблочный пирог - «jablečný závin», слово «závin» - рулет произведено от слова «zavinout» - завернуть. На этом наш вкусный урок заканчивается.