Что делать с пасхальными яйцами?

Чешская пасхальная традиция - в праздничный понедельник до полудня мальчишки и юноши должны ходить по дворам, распевая колядки и сплетенными из вербы плетками хлестать девушек. Поверье гласит, что это приносит здоровье и красоту. За это девушки одаривают колядующих ленточками и пасхальным угощением, главным образом крашеными яйцами. Мой сын занялся сбором пасхальных трофеев весьма ответственно и, обойдя половину нашего дома и всех своих одноклассниц, принес домой 28 крашенок. У нас дома к празднику также готовились, поэтому яичного богатства собралось больше, чем достаточно. Что же с ними теперь делать? Невозможно же в течение ближайших трех дней с утра до вечера есть вареные яйца?

Достаем поваренную книгу и выбираем из множества блюд с использованием яиц.

Пролистав разделы с мясными и овощными салатами, пропустив рецепты на всевозможные бутерброды, одним глазом просмотрев описания классических чешских укропных соусов и чечевичных каш, я остановился на яичных котлетах.

Возьмите семь сваренных в крутую яиц. Пропустите их через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой. Прибавьте в смесь сырое яйцо и поджаренный на сливочном масле репчатый лук, панировочные сухари, по вкусу посолим и поперчим. Все вместе хорошо промесите. Из фарша сделаем котлетки и обжарим их на растительном масле.

В качестве гарнира хорош вареный картофель.

Приятного аппетита!