Готовясь к Рождеству, не забудьте о супе

Рождественский суп – это тоже одна из традиций чешских праздников. При этом под каждую тарелку хорошо бы положить чешуйку, чтобы в доме водились деньги.

Одну или две головы карпа хорошо промоем и отстраним жабры. Варим, залив водой, 20 минут. В воду добавьте соль, положите лавровый лист и репчатый лук.

Не забудьте о хвосте, без него не будет навара. Если у вас от рыбы остались молоки и икра, то сварите их в отдельной кастрюльке.

Пока рыба варится, необходимо на масле обжарить морковку, петрушку и сельдерей. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте две ложки муки, подлейте воды и рыбный бульон, доведите все до кипения.

Суп уже готов. Необходимо только собрать все воедино: бульон процедить, добавить в него обжаренные овощи и мелко порубленное мясо с голов карпа, хвоста, молоки и икру, можно добавить консервированный горох, и все вместе немного поварить.

Теперь, руководствуясь собственными вкусовыми пристрастиями, можно суп досолить и прибавить мускатный цвет.

Вместе с супом подайте на стол и белые сухарики.

Приятного аппетита!