Коварный пузырь

В сегодняшней кулинарной среде мы продолжим тему прохладительных напитков в жаркие дни. В прошлый раз мы начали разговор об освежающих напитках на основе вина. Вспомнили мы и об игристых винах, о шампанском.

- Шампанское подается хорошо охлажденным, при температуре 6-8 градусов, что само по себе хорошо освежает. Однако игристые вина могут быть достаточно коварными, поэтому я бы осторожней относился к шампанскому. Но, его можно использовать для приготовления различных коктейлей. Например, для весьма популярного «Пузыря», который тоже может быть обманчивым. Но я бы не останавливался только на алкогольных напитках. Существует множество хороших летних, освежающих напитков: ледяной чай, который совсем не обязательно покупать, а можно приготовить дома. Нельзя забывать о кофе, например греческом «Фрапе», замороженном кофе, ледяном кофе. Подобных напитков очень много, - объясняет Томаш Беседа из Национального банка вин.

Мы начнем с приготовления коктейля «Пузырь».

- Делая «Пузырь» нельзя забывать, что это не только вино, но и фрукты. Не забудем о сахаре, вернее, сахарной пудре, которую размешивают в половине меры вина. Потом прибавляют фрукты. Нельзя забывать и о ликерах, достаточно добавить ложечку и коктейль приобретет неповторимый аромат. В заключение все заливают бутылкой шампанского, и добавить воды. «Пузырь» никогда не пьется сразу, необходимо оставить напиток настояться от 30 минут до 5 часов. За это время напиток успевает насытиться фруктовым ароматом.

Количество ингредиентов для приготовления данного напитка может быть различным, все зависит от пристрастий. Мы дополним лишь один конкретный рецепт на приготовление коктейля «Апельсиновый пузырь».

Возьмите 8 кубиков сахара, 4 апельсина, литр с четвертью белого вина, 250 грамм сахарной пудры и 0,5 литра газированной воды (газировка в данном случае дает такой же эффект, как и шампанское, поэтому осторожнее в количестве выпитого коктейля).

Кусочки сахара оботрите о кожуру апельсина, залейте белым вином и оставьте на несколько часов в холоде. Апельсины очистим от кожуры, нарежем колечками, отстранив зернышки, и засыплем сахарной пудрой и в миске оставим отстояться на полчаса. Апельсины зальем вином с сахаром. Напиток охладим и добавим газированную воду.

Приятно освежиться!

Повторим вопросы конкурса:

1. Штрамберске уши, что это такое и почему они так называются?

2. Почему вино не рекомендуют разбавлять газировкой?

3. Где растут и что это такое - райские яблочки?

Ответы присылайте по адресу: «Радио Прага» Улица Виноградская 12. Индекс 120 99 Прага 2 Чешская Республика или по электронной почте: [email protected] Пометка: «Кулинарная среда» - конкурс. Победителя очередного этапа и владельца сборника «Лучшие чешские рецепты» от издательства «Виталис» мы выберем в мини-рубрике «Кулинарная среда» в среду 8 июня.