Куриные грудки со шпинатом на грибах
Осень пора тихой охоты, то есть время походов за ягодами и за грибами. Но, как известно, сыроежки и их собратья не только умеют петь, как выяснила наш редактор Ася Чеканова, познакомившись с композитором Вацлавом Галеком, но и творить поэзию, поэзию вкусовых оттенков и аромата. А если грибы умело добавлять в качестве составной части гарнира, или приготовить на них какое-либо мясо, то этим симфонию вкусов можно только обогатить.
Куриные грудки, фаршированные шпинатом, и тушеные с грибами.
Возьмите 200 грамм свежих грибов, 6 куриных грудок, 500 грамм шпината, 3 луковицы, 3 яйца. Под рукой также должны быть перец, смесь специй для гриля, крахмал, соль, растительное масло, вода.
Не слишком мелко нарежем лук и обжарим на растительном масле, добавим нарезанный, замороженный шпинат и периодически помешивая, дождемся пока он оттает. По вкусу добавим щепотку соли и яйцо, которое хорошенько вмешаем в шпинат. Оставим остыть. Готовый шпинат должен быть немного суше. Вымытые и подсушенные куриные грудки надрежем в виде кармашка, внутри посыплем перцем и смесью специй для гриля и положим шпинат. Мясные кармашки «застегнем» при помощи деревянных игл. Сверху посыплем специями.
На глубокой сковороде на масле быстро обжарим фаршированные куриные грудки, добавим промытые и порезанные грибы, подольем водой и тушим до готовности. Соус можно загустить крахмалом.
Готовое мясо положим на блюдо, сверху польем грибным соусом с шапочкой из шпината. Подаем с печеной картошкой.
Приятного аппетита!
