Лучшее - карловарское

Карловы Вары
0:00
/
0:00

Ни для кого не секрет, что кроме Праги, одним из самых популярных чешских городов среди туристов являются Карловы Вары. Этот город в первую очередь известен своими лечебными источниками. Но его имя было включено и в название множества кулинарных изделий. Еще бы, Карловы Вары всегда считались престижным курортом, от посещения которого ожидали не только выздоровления, но и впечатлений, в том числе и гастрономических. Карловы Вары стали знаком роскоши, красоты и престижа. Слово «карловарский» превратилось в синоним - лучший.

Карловы Вары
Ни для кого не секрет, что кроме Праги, одним из самых популярных чешских городов среди туристов являются Карловы Вары. Этот город в первую очередь известен своими лечебными источниками. Но его имя было включено и в название множества кулинарных изделий. Еще бы, Карловы Вары всегда считались престижным курортом, от посещения которого ожидали не только выздоровления, но и впечатлений, в том числе и гастрономических. Карловы Вары стали знаком роскоши, красоты и престижа. Слово «карловарский» превратилось в синоним - лучший.

В кафе предлагается лучший «карловарский» кофе с «карловарскими» булочками, а в ресторанах лучшие, те есть «карловарские» блюда. Одним из «лучших рецептов» мы и хотим сегодня с вами поделиться.

«Карловарский рулет»

Карловы Вары
1 1/2 кг телячьей грудинки, избавленной от костей, промоем, высушим, разрежем вдоль по толщине, отобьем и потрем солью. На мясо положим 150 г вареной и 150 г сырой ветчины и 2 маринованных огурца, нарезанных кубиками.

Поджарим на сковороде 4 яйца взбитых с молоком (4 столовых ложки), и положим сверху на мясо. Свернем телятину в рулет, свяжем суровой ниткой или укрепим спицами.

На противне разогреем 60 г масла и обжарим на нем рулет со всех сторон. Потом прикроем крышкой и печем в заранее разогретой духовке. Печем при 200 °C примерно 2 1/2 часа. Иногда мясо поворачиваем и по необходимости подливаем горячей водой. Готовый рулет вынем и поставим в теплое место. К вытопившемуся мясному соку добавим 1 столовую ложку масла, загустим 1 столовой ложкой муки мелкого помола и подольем воды. Соус варим примерно 15 минут на маленьком огне. Мясо нарежем на ломтики и подаем вместе с соусом.

Приятного аппетита!

А теперь, повторим вопросы очередного этапа конкурса Кулинарной среды, в котором можно выиграть сборник кулинарных рецептов от издательства «Виталис».

1. Одна из старых пасхальных традиций - есть яйца, сваренные вместе с прутьями вербы или ясеня. Какое поверье связано с этой традицией? 2. От какой болезни, по мнению чешских бабушек-знахарок, помогает луковое молоко?

3. Что такое «Трганец»?

Ответы присылайте по адресу: «Радио Прага» Улица Виноградская 12. Индекс 120 99 Прага 2 Чешская Республика или по электронной почте: rusky@radio.czПометка: «Кулинарная среда» - конкурс. Владельца пятого сборника «Лучшие чешские рецепты» мы выберем в нашей мини-рубрике «Кулинарная среда» в среду 13 апреля.