Масленичные пышки

Прежде чем окунуться в праздничную кутерьму масленицы, хорошо бы позаботиться об угощении. Одним из традиционных чешских лакомств в это время были и остаются пышки, воспетые в сказке о колобке.

Самое древнее письменное упоминание о масленичных гуляниях в чешских землях относится к 13 столетию. Традиционно пышки начинали жарить в «жирный четверг» (последний четверг масленичных празднеств) и делали это очень старательно. Пышки служили лакомством для членов семейства и подарком ряженным. Традиционно их начиняли повидлом и маком. Делали и пустые пышки, подаваемые с фруктовыми соусами или же глазированными. Современные колобки начиняются шоколадом, взбитыми сливками и различными кремами.

Пышки жарят на растительном масле самого высокого качества. А отжимать масло начинали именно в зимний период, но в средневековье его не умели консервировать. Вот и использовали излишки для жарки пышек.

Первые профессиональные пекари-пышечники появились в 14 столетии.

А вот рецепт на приготовление творожных пышек.

Ингредиенты: 100 миллилитров молока, дрожжи, 80 грамм сахарной пудры, 500 грамм гладкой муки, 60 грамм сливочного масла, 2 желтка, 3 столовые ложки рома, 200 грамм творога, щепотка соли, растительное масло для жарки и сахарная пудра, в которой мы будем готовые пышки обваливать.

Треть молока, дрожжи, ложку сахара и две ложки муки используем для приготовления закваски.

Мягкое масло разотрем с желтками, сахарной пудрой, ромом и творогом до состояния пены. Вмешаем закваску, оставшееся молоко, муку, соль. Хорошенько замесим тесто и оставим на 45 минут подняться. Тесто снова промесим и разделим на 40 порций, из которых раскатаем пышки, и вновь оставим подниматься в течение 30 минут. Жарим пышки с обеих сторон в растительном масле и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!