Первый среди равных. Рынков.

В пражских супермаркетах, как известно, не всегда можно найти свежую рыбу и качественные овощи, поэтому инициатива фермерских торгов, попросту – рынков была встречена жителями столицы с восторгом. На данный момент, рынки в Праге успели приобрести собственную репутацию и характер.

Рынок на Кубанской площади – старейший, классический, его посещают, в основном, пенсионеры, которым очень по душе тамошние цены на зелень. Рынок «Заплавка» располагается у Влтавы с прекрасным видом на Пражский Град, традиционно там больше рыбы и мяса. А сегодня мы с вами прогуляемся по самому новому рынку, что на площади Йиржи из Подебрад - он открылся там только в сентябре. Этот рынок считается «благородным», «аристократическим». Может быть, потому что здесь, в центре Праги, его посещает много иностранцев. Виды сезонного товара здесь меняются в зависимости от праздников – Деды, Хеллоуин, святой Мартин, Рождество, Новый год…

Жители Праги-3 имели возможность голосовать, как они хотят, чтобы выглядел рынок, где он должен располагаться и сколько раз в неделю предлагать ассортимент и так далее. Анкету организовывала администрация района Жижков. Если верить ей, то жители пожелали посещать рынок два раза в неделю – в среду и субботу.

Сейчас, вы слышите, как бьют часы на костеле…Время для ознакомительной прогулки. Организатор этого рынка Йиржи Седлачек сейчас проведет нас и познакомит с его атмосферой.

Мы начнем с рыбного лотка, где продается пресноводная рыба, по-чешски звучит еще милее – «сладководная рыба»:

«Рыболовецкие компании, которые здесь у нас работают, обе из Южной Богемии, знамениты своими щуками. Есть еще карп, которого можно купить в течение классического сезона, а не только на Рождество, амур, форель, голец, линь».

Напротив рыбного киоска продаются цветы и саженцы, а также различные соки. В стаканчик – для сугреву - вам нальют теплого яблочно-имбирного сока с корицей. Сбоку располагается агрегат, который делает свежую картофельную стружку – это чешский ответ бельгийской картошке фри и американским чипсам.

Продолжает Йиржи Седлачек:

«Здесь у нас - изделия из коровьего молока. Компания, которая здесь торгует, знаменита тем, что держит первенство в пивном сыре. Этот природный зрелый сыр получил главную золотую медаль на региональном конкурсе в Либерце, главный продукт гордости либерецкого края. Йогурты, домашний творог и лично мой highlight – икорное масло, у которого

Фермерский торг в Праге

три или четыре привкуса. Ни в какое сравнение не идет с продуктами конвенционных сетей магазинов».

А вот еще наливают натуральный горячий шоколад. Это – доморощенные производители шоколадных конфет. Они утверждают, что по качеству их товар не уступает бельгийскому, но - дешевле. Во всяком случае, по упаковке они могут соревноваться с бельгийским – подарочные наборы выдержаны в кантри-стиле.

«А это киоск пани Алувковой, которая ездит к нам издалека, но мы этому страшно рады, потому что это – исключение на фермерских торгах в Праге. Она выращивает бройлерных цыплят в условиях свободного выгула. Такое мясо считается самым био из всего био. И, конечно, домашние яйца. Рядом торгуют супруги Матоушковы, у них самая модернизированная в Чехии яйцеферма. Обычно на торгах яиц мало – из-за демпинговых цен на польские яйца мы не могли приглашать продавцов яиц, а теперь они тут, и мы страшно рады».

Смотрим на длинную очередь за хлебом. Один из самых крупных киосков, торгующий сладкой и соленой выпечкой. Там можно найти длинные булки, слойки, ватрушки, пироги, круассаны, штрудели, рулеты. Еврейские уши Амана и чешские «цукрови». Морковный хлеб и хлеб с орехами.

«Здесь у нас грибы, которых никогда нет, потому что их сразу разметают. Лисички, шампиньоны, вешенки, портобелло, боровики, даже японские грибы шитаки. А это «комбуха» – напиток из чайного гриба с разными привкусами – имбирем, медуницей, лимоном, черникой, малиной и смородиной».

Господин Седлачек просит не задерживаться у стойки с домашним вином, потому что вин представлена целая батарея. Помимо классической сливовицы, есть вишневая, черешневая, яблочная, персиковая, виноградная, пивная, абрикосовая наливки, а также ликер из белой смородины и медовой вишни. Все это хозяева предлагают попробовать на месте.

Торговцы яблоками способны говорить о своем неоригинальном товаре так увлекательно, что возле них стоит человек десять, и слушают лекцию.

Мы останавливаемся у копченостей:

«Это семья изготовителей – небольшое исключение из чешского промысла, потому что один из них – венгр. Попробуйте эту чесночно-тминную колбасу, и вы поймете, что мадьярские корни дают о себе знать. А вот пан Новотны, он делает копчености и паштеты по старым традиционным чешским рецептам, зато у пана Маха продается оленья колбаса, колбаса из косули, лани, и колбаса с орехами».

И, наконец, мы близимся к ларьку с гамбургерами. Их на глазах у посетителей делает американец Дин Селби – крутит говяжье мясо, жарит котлеты, режет помидоры. Те, кто считает, что Макдональдс – это зло, однозначно найдут общий язык с Дином. Он чтит родную культуру гамбургера, но полагает, что гамбургеры должны быть только из натуральных свежих продуктов. Дин работал в Чехии в нескольких известных ресторанах, в том числе – вегетарианских. Отсюда – в предложении его ларька такие названия, как «веджибургеры» и «фасолевая бомба».

Заканчиваем нашу вкусную прогулку, после которой натурально не хочется есть размороженную пиццу.