Корзинки для капризных

В Чехии появилась служба под названием «Корзинка фермера». Местные фермеры (по месту вашего жительства) доставляют домой в корзинке овощи прямо с грядки. Иногда корзинку входят молочные продукты и мясо.

Некоторые фермерские кооперативы не ставят в известность получателя о содержимом корзинки, и получается сюрприз. Некоторые – обязательно информируют. Одни доставляют корзинку на дом, другие оставляют заказчикам придти за корзинкой лично. Одни готовят корзинку два раза в неделю, другие – раз в две недели. Условия кооперативов сильно варьируются, но ясно одно – в корзинке деревенские продукты.

Сегодня многие предприниматели хотят покататься на модной биоволне. Большинство покупателей, насколько мне известно, обходят стороной магазины биопродуктов, подозревая их в легкой наживе. Например, в садиках стандартное питание стоит 70 крон в день, а био – в два раза дороже. Натурально, родители задают себе вопрос, так ли уже отличается био от небио и есть ли смысл тратить на это деньги. Об этих различиях и о проекте «Корзинка фермера» мы говорим сегодня с одним из авторов проекта и председателем фермерского кооператива, а также по совместительству – учителем айкидо Мартином Швиглой.

«Корзинки - сумки, ящички с овощами, которые земледелец или фермер готовит для своих регулярных заказчиков. Такими заказчиками, как правило, выступают артели или кооперативы. А индивидуальные заказчики, которые хотят иметь дома свежую зелень или деревенские молочные продукты, покупают их у кооперативов».

- Какова была главная причина возникновения этого проекта?

«Это не чешское изобретение. Подобные проекты уже давно возникли заграницей. Легенды разные, но вроде бы в Японии после какой-то экологической катастрофы, когда были заражены продукты, матери из больших городов обратились к частным фермерам, чтобы иметь возможность покупать чистые продукты без химических добавок. Так появились первые сообщества, которые поддерживали фермеров, иначе бы они тоже вынуждены бы были продать свои участки большим компаниям».

- А это работает в соседних странах, например, в Германии или Австрии?

«В Германии и Австрии – очень успешно. В Великобритании этот проект наиболее распространен. Во Франции такая модель прямой поддержки фермеров носит название AMAP. А также это популярно в США».

- Что, собственно выигрывает заказчик, подписавшись на «Корзинку фермера» вместо того, чтобы идти в магазин биопродуктов?

«Корзинки, как правило, локальны. В магазине с биопродуктами, овощи и фрукты, например, могут доставляться из-за границы. А зимой так, как правило, и происходит. Что касается корзинок, то это овощи наши, чешские. В корзинках вы найдете только то, что сейчас растет на огороде. Заказчик корзинок ест так, как если бы у него был за домом собственный садик. В магазине, разумеется, больший выбор, можно там купить, например, клубнику из Испании в декабре».

- Чья эта была вообще инициатива?

«Наверное, пана Цукетки, который в 2009 году занимался проектом «Деревенский житель», он придумал название и глагол – «корзинничать».

- Пан Цукетка… как красиво. Дословно переводится как господин Кабачок, я думала, что это такой у вас вымышленный персонаж…

«О нет, это реальный человек, он ведет очень интересный блог, cuketka.cz, вы наверняка тужа заходили…»

- Сколько у вас заказчиков в Чехии вообще?

«Интерес очень большой. За два месяца функционирования проекта bedynky.cz, около тысячи людей зарегистрировано и около тысячи еще членов фан-клуба на Facebook. Думаю, в Праге несколько тысяч наберется. Около пяти тысяч в Чехии вообще. С моей точки зрения ведущего кооператива спрос превышает предложение. Это значит, постоянно появляются новые кооперативы, потому что люди хотят корзинничать, но в их округе нет такого кооператива».

- Сколько это стоит?

Иллюстративное фото: Кристина Макова, Чешское радио - Радио Прага

«Это очень зависит от конкретного кооператива и от сезона. Зимой это дороже. Также цена варьируется в зависимости от того, имеют ли овощи биосертификат. С сертификацией это дороже уже хотя бы из-за административной работы, которой занимается фермер. Есть кооперативы, которые сотрудничают с фермерами, имеющими сертификацию на свою продукцию, а есть те, которые помногу лет знают того или иного фермера и им не надо документации, чтобы подтверждать качество продукции. Некоторые дают возможность заказчику пропустить корзинку, а некоторые – обязывают платить за каждый раз вне зависимости от того, забрали вы корзинку или нет...»

- Ориентировочно из вашего кооператива корзинка овощей сколько стоит?

«Около 400 крон, в корзинке 10 килограмм самых разных овощей биокачества».

- Что бы там было сейчас?

«Картошка, морковь, патиссоны, лук-порей, помидоры, пастернак, петрушка, огурцы, столовый турнепс, редис, сельдерей, яблоки, сливы и связка пряных трав».