Борьба с кризисом по-кошерному
Как известно, выживают сильнейшие. Хочешь жить – умей вертеться. Таких пословиц в период экономического кризиса можно привести массу. В нашей рубрике «Аспекты экономики» на этот раз речь пойдет об отельном бизнесе, а точнее, о первом кошерном отеле в Праге, который открылся именно в период кризиса.
Каждый борется с кризисом по-своему. Кто-то сокращает штат, кто-то – бюджет, а кто-то – открывает новый отель с услугами, доселе невиданными на чешском рынке отельного бизнеса. Именно так поступила компания EuroAgentur Hotels & Travel, открыв в Праге на улице Житна Friendly Kosher Hotel Downtown ****, в котором могут останавливаться клиенты – ортодоксальные евреи без опасений, что им придется нарушить религиозные законы. Как же возникла идея открытия такого отеля?
«Мы заметили, что в течение последних лет значительно уменьшился поток еврейских клиентов в Чехию. Мы провели анализ ситуации и выяснили, что одной из основных причин является отсутствие отеля, который бы отвечал высоким требованиям верующих иудеев. Так возникла мысль открыть кошерный отель в Праге, которую мы реализовали после четырех месяцев активных переговоров. Наш персонал прошел определенное обучение и тренинги, суть которых заключалась в том, чтобы объяснить традиции еврейских клиентов, правила кашрута (система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона) и шабата. 8 ноября 2009 года в наш отель приехали первые иудейские клиенты, которые приехали в Прагу именно благодаря возможности остановиться в отеле, где соблюдают правила кашрута – в нашем отеле «EuroAgentur Friendly Kosher Hotel Downtown ****», который является первым отелем этого типа в Праге, - рассказывает Йозеф Бара, исполнительный директор компании EuroAgentur Hotels & Travel.
Как известно, некогда на территории нынешней Праги располагалось старейшее еврейское гетто. Сегодня это квартал Йозефов в Старом городе. Ежегодно сюда стягиваются сотни тысяч человек, чтобы посетить старинные синагоги и вообще – прочувствовать атмосферу старого еврейского гетто. Часто на улицах Йозефова можно встретить и целые семьи ортодоксальных евреев – хасидов в широкополых шляпах, с пейсами – одним словом, все, как полагается. Но, конечно, не все ортодоксальные евреи выходят на улицу при полном параде, что, однако, не мешает им быть поистине верующими и соблюдать все религиозные законы. По словам Йозефа Бары, новый отель рассчитан в основном на религиозных клиентов, но не только.
«В первую очередь отель рассчитан на еврейскую клиентуру, и он также отвечает строгим требованиям ортодоксальных иудеев. В настоящее время производится активная презентация отеля на израильском рынке. Мы также стараемся расширить каналы продаж в другие страны, где проживают многочисленные еврейские общины – Россию и США. Наш кошерный отель предлагает свои услуги и тем, кто хочет поближе познакомиться с традициями иудаизма и еврейской культуры изнутри, что мне кажется очень интересной возможностью».
Что же именно такого уникального представляет пражский кошер-отель? Точнее – на какие особенности верующих иудеев обращалось внимание при создании отеля?
«В отеле «EuroAgentur Hotel Downtown ****» все услуги представляют в соответствии с правилами иудаизма. Например, соблюдение шабата является одной из десяти заповедей иудаизма и характерно для иудейской религии. Так как сутки в иудаизме считаются от заката до заката, шабат начинается вечером в пятницу и заканчивается в субботу вечером. Во время шабата иудеи воздерживаются от любого действия и работы, связанных с производством или изменением предмета. Во время шабата запрещено готовить пищу, курить, зажигать огонь, включать электрические приборы, выносить из дома любые предметы, ездить на любом транспорте или прикасаться к деньгам», - рассказывает Йозеф Бара.
Итак, в период шабата, отель отказывается от использования электронных карт для открытия дверей и переходит на классические ключи, а также отключает электрические фотоэлементы и переходит на автоматическое освещение, так как даже то телодвижение, которым человек включает свет в период шабеса запрещено. Как известно, ортодоксальные евреи соблюдают множество непререкаемых принципов, привычек и правил иудаизма. Поэтому, перед открытием отеля было необходимо выделить одно из помещений под синагогу, где верующие собираются на богослужение, для изучения Торы или на другие мероприятия. Безусловно, синагога была оформлена по всем правилам и ритуально освящена. Об этом рассказывает Йозеф Бара:
«В отеле имеется собственная синагога, которая была оформлена по правилам религии и ритуально освящена раввином. Было необходимо организовать работу отеля так, чтобы ортодоксальные евреи имели возможность соблюдать правила шабата, то есть не должны были касаться любых выключателей в номере и в коридоре, кнопок в лифте, электронных карт для открытия дверей номера. Другие помещения отеля, прежде всего, кухня и зал для завтраков прошли технологическими изменениями, дабы соответствовать требованиям кашрута. Эти помещения также были освящены раввином. Законы кашрута разделяют всю пищу животного происхождения на мясную и молочную, совместное употребление которых запрещено. Для того, что бы соблюдать строгие правила приготовления кошерной еды, необходимо было обеспечить кухни достаточным количеством специальной кухонной утвари, переоборудовать склады и место для мытья посуды. Конечно, еду в отеле готовят иностранные повара со специализацией на кошерную пищу. Часть ингредиентов будет привозиться из Парижа и Вены».
Все помещения для приготовления и принятия пищи также были ритуально освящены раввином. Кстати, одной из самых непростых задач было приобретение огромного количества кошерной посуды и приборов, которые используются отдельно при приготовлении и употреблении в пищу мясных и молочных продуктов. При входе в обеденные помещения отеля необходимо соблюдение правил ритуальной чистоты, точно также как и в других ситуациях, например, после работы или посещения туалетной комнаты. Так что это еще вопрос – смогут ли не религиозные люди, а просто желающие приобщиться к еврейской культуре все эти сложные правила соблюсти. Кстати, а поддерживает ли данный проект Еврейская община в Праге?
«Конечно, мы находимся в контакте с Еврейской общиной в Праге. В настоящее время мы работаем с Общиной еще более интенсивно, чтобы получить максимальную поддержку этого проекта, так как мы собираемся заниматься развитием кошерного отеля и в будущем».
Как уже было сказано выше, помещение отеля прошло полную реконструкцию. Именно все произведенные расходы и позволяют отелю повысить цены на предоставляемые услуги. Ночь в двухместном номере в Hotel Downtown **** может обойтись примерно в 120 евро. Я спросила Йозефа Бару, не слишком ли рискованно запускать столь необычный проект в период кризиса?
«Наоборот, я думаю, что во время экономического кризиса необходимо представлять на рынке новые продукты. Мы в компании EuroAgentur Hotels & Travel верим в этот проект, и первые отзывы клиентов подтверждают правильность нашей идеи», - уверен Йозеф Бара.
Вероятно, успешность данного проекта вдохновляет компанию EuroAgentur Hotels & Travel и на дальнейшие «открытия». Ну, а будут ли какие-то новые идеи?
«Да, думаю, что будут. В настоящее время в нашей сети EuroAgentur Hotels & Travel находится 46 отелей в Чехии и Словакии, и для некоторых отелей мы ищем возможности выделить их на рынке. Одна из этих возможностей – создать определенное специализированное предложение услуг, рассчитанных на определенную группу клиентов. Например, отель для семьи с детьми, где можно оставить ребенка под присмотром педагогов. У родителей, таким образом, у родителей появляется возможность отправиться на велосипедную прогулку или просто отдохнуть вдвоем. Вторая идея, которой мы сейчас занимаемся – идея отеля для семейных и несемейных пар, которые во время проживания в отеле хотят разрешить кризис во взаимоотношениях. Он находится пока в начальной стадии обсуждения со специалистами в этой области».
А каковы же секреты борьбы компании EuroAgentur Hotels & Travel с экономическим кризисом?
«Как мы знаем, гостиничный бизнес страдает в результате кризиса больше, чем многие другие отрасли. В рамках антикризисной программы EuroAgentur Hotels & Travel инвестирует значительные средства в маркетинг, в каналы продаж по Интернету. Мы разработали новую систему бронирования, которая начнет работу до конца этого года и предложит клиентам новый стандарт бронирования – наиболее удобный способ заказа отеля и услуг. Уже сейчас заметно, что выбранные нами средства борьбы с кризисом достаточно успешны. В наших пражских отелях в этому году остановилось на 3,5 % клиентов больше, чем в прошлом году», - не без гордости заключает Йозеф Бара.
