Говядина на помидорах
Традиционным «чешским» мясом, конечно, является свинина. Достаточно вспомнить «Забиячку» с изобилием колбас, студней и прочего. Но не малое число чехов относится и к любителям говядины.
Основой любого блюда является хорошо выбранный кусок мяса, который должен быть во всех отношениях красивым, то есть приятного красного цвета с тонкими прожилками. Не забудьте, что говядина должна быть «зрелой», это гарантирует максимальную вкусовую гамму. В магазин говядина попадает обычно на второй или третий день после убоя. Специалисты советуют - оставьте мясо отлежаться в холодильнике на пару дней при температуре 3 градуса Цельсия.
Не забудьте, говядину всегда режем поперек волокон мяса. Специи добавляются непосредственно перед горячей обработкой. Солить, если вы готовите «минутку», следует под конец.
А сейчас рецепт.
«Говядина на помидорах»
Ингредиенты: 450 грамм говядины, 450 грамм картофеля, 150 грамм репчатого лука, 2 баночки консервированных помидоров, 3 столовые ложки растительного масла. По вкусу - соль, тимьян, базилик и душица (орегано).
Репчатый лук очистим и мелко нашинкуем. Мясо нарежем кусочками покрупнее.
В кастрюле разогреем масло и обжарим лук. Добавим мясо и быстро обжарим со всех сторон на сильном огне. Подольем воды, добавим консервированные помидоры, специи и варим. Примерно через полчаса прибавим нарезанный сырой картофель и тушим в течение часа.
Готовое мясо лучше всего подавать со свежим белым хлебом.
Приятного аппетита!
