Пирог с мясом птицы или Без отрыва от гостей
Случалось ли с Вами такое: после длительного времени ваши друзья -трудоголики (к слову сказать, под стать Вам) наконец-то выкроили часок-другой своего драгоценного времени и выбрались к Вам. Вот они разложили перед Вами фотографии, снятые во время отпуска, а Вы в этот момент вспомнили о жарком в духовке, вследствие чего отлучились на минут-т-точку. Или вот - подруга взахлеб рассказывает Вам про Эль Греко и корриду, Вы же вспоминаете о рискующей перевариться картошке и вновь испаряетесь в направлении кухни. Существуют бутербродные и салатные варианты угощения, которые позволят без отрыва от гостей насладиться общением с ними.
Мы же предлагаем пирог с мясом птицы, который можно испечь ДО появления друзей, сослуживцев или - почему бы не разнообразить меню ужина - членов своей семьи домой.
Для теста Вам понадобится:
100 гр сливочного масла
200 гр муки щепотка чайной ложки соли
2-3 столовые ложки воды
Начинка:
200 гр куриной грудки
200 гр индюшатины, а если таковой нет, то удвоить объем курятины 400 гр
ветчины или копченого мяса 2 яйца 1 луковица 4 ложки масла
соль и цветной перец 2 ложки коньяка 2 ложки белого вина
2 ложки тертой лимонной цедры 1 ложка розмарина 1 ложка тимьяна 4-6 ложки
толченых сухарей
Быстренько смешать размягченное масло, воду и муку с солью до получения однородной массы. Замесить тесто, выложить приблизительно 2 /3 теста на дно и стенки продолговатой формы. Форму с тестом можно поставить в холодильник и заняться приготовлением начинки.
Ветчину или копченое мясо нарезать маленькими кубиками, птицу - крупной соломкой. Обжарить на разогретом сливочном масле луковицу, нарезанную колечками, добавить птицу, обжарить со всех сторон, после этого добавить ветчину, коньяк, белое вино и всю смесь прогреть. Снять с огня, вынуть мясо птицы, в оставшуюся смесь добавить тертую лимонную цедру, тимьян, розмарин и толченые сухари. Перемешать и охладить, вмешать в смесь два взбитых яйца, выложить смесь в форму. Посередине начинки вдоль формы разместить соломкой нарезанную птицу, слегка сжать начинку, закрыть пирог оставшимся тестом, со всех сторон защипав его края. Тесто проколоть вилкой, чтобы не вздувалось, и дать пирогу «расстояться», пока духовка нагреется до 200 градусов. Печь 35-40 минут. Подавать после того, как остынет. Особенно хорош пирог с лиственным зеленым или иным овощным салатом.
А теперь - приятного аппетита и наверняка спокойного общения!
