Ученые Брно: мясо бобра съедобно, из него можно делать колбасу

Ученые Университета Менделя (MENDELU) в Брно изучили качество мяса европейских бобров, выловленных в тех частях Чехии, где охота на них разрешена из-за чрезмерного роста численности популяции. В целом бобр является охраняемым видом. Хотя, в отличие от другой дичи, мясо этих полуводных млекопитающих в настоящее время не употребляется в пищу, исследователи также анализировали, как лучше всего обрабатывать мясо пойманных животных. Сохранились сведения, что в прошлом, как сообщили ученые, мясо бобра традиционно употреблялось в пищу.

«В первую очередь мы взяли образцы для изучения наличия паразитов в пищеварительном тракте бобров и биометрических характеристик. И лишь после этого решили исследовать мясо как таковое», —  сообщил Ондржей Микулка из Института охраны лесов и охоты факультета лесного хозяйства и деревообработки MENDELU. В итоге, в сотрудничестве с факультетом агрономии были разработаны так называемые полезные модели возможных консервов и колбас из мяса бобра, которые позволяют употреблять данный продукт в пищу без риска для здоровья.

По данным Чешского сельскохозяйственного университета, в Чешской Республике насчитывается около 15 000 бобров. Наибольшая численность отмечена на территории Пльзеньского края, второе место по числу этих грызунов занимает Южная Моравия.