Улитка, улитка, покажи рожки

Каждый с детства знает это милое животное, которое, почуяв опасность, прячет свои рожки и скрывается в домике, который носит на себе. Однако, не каждый рискнет отведать блюдо, приготовленное из мяса улиток. Разве что самый отъявленный гурман. Ну, или на худой конец, турист, посетивший Францию и желающий похвастаться отвагой перед друзьями.

Кто бы мог представить, что тех самых улиток, отведать которых можно лишь в самых дорогих ресторанах, разводят... в Чехии. Компания «Snailex Plus» вот уже 15 лет занимается разведением и производством продуктов из мяса улиток, причем достигла в этом таких высот, коим позавидовали сами французы. Разумеется, это не обычные садовые улитки, а особый вид - Helix aspersa Maxima, или же, «улитка съедобная большая», обитающий в северной Африке. Как же они оказались в Чешской Республике?

«Эти улитки не так уж нетипичны для Чешской Республики, потому что в истории есть примеры, которые говорят нам о том, что здесь улиток собирали, разводили и употребляли в пищу. Однако, то, что в годы социализма эта тема была оставлена без внимания - правда. Как-то я увидел по телевизору кадры о фирме в Лихтенштейне, которая занималась разведением улиток, потом узнал, что улиток привезли в Словакию. Так мы купили первых улиток и, как говорится, методом проб и ошибок, а также значительных потерь пришли к тому, что мы имеем сейчас», - рассказывает владелец фирмы «Snailex Plus» Мирослав Соучек.

В настоящий момент в Чешской Республике существует порядка десяти «ферм» по разводу улиток. Оказалось, что улитки довольно неприхотливы и не требуют особого ухода. Для основания улиточной фермы достаточно территории в 200 квадратных метров, защищенной от хищников - в данном случае - птиц, и огороженной. Ведь хотя улитки и очень медленные животные, но все же могут убежать.

«Эти улитки не слишком прихотливы. Главные требования для их разведения - чтобы у них было укрытие от солнца, чтобы у них был корм. Мы их кормим специальным кормом - шротом, им нельзя давать никакую растительную пищу, никакие фрукты. Разумеется, им необходимо давать известняк, чтобы у них были хорошие домики. Эти улитки растут очень быстро - уже за 4,5 месяца они достигают необходимой массы. В 5,5 месяцев они достигают половой зрелости. В килограмме содержится примерно 50 взрослых улиток, соответственно, одна улитка весит около 20 грамм».

Как оказалось, из мяса улиток можно произвести невероятное количество самых разнообразных деликатесов - улитью печень в высококачественном масле, улитья икра в специальном пряном соусе, суп из улиток и многое другое. Одним словом - абсолютный рай для гурманов. Кроме того, мясо улиток, в отличие от мяса других животных, невероятно полезно.

«Мясо улиток очень полезно. Еще в Древнем Риме его использовали для лечения расстройства желудка. Кроме того, мясо улиток не содержит жира и холестерина, и даже наоборот, помогает снизить его содержание в крови. В нем высокое содержание чистого белка, протеинов и других питательных веществ, а также кальция и магния, чего в других видах мяса практически нет».

Однако, приготовить мясо улиток в домашних условиях, по словам Мирослава Соучека, отважатся лишь истинные поклонники этого продукта.