В 7-м фестивале Grand Restaurant Festival примет участие 93 заведения

С 15 января до конца февраля в Чехии уже в 7-й раз пройдет Grand Restaurant Festival, участие в котором примет 93 гастрономических заведения. Первоначально идея организатора Павла Маурера заключалась в том, чтобы люди смогли познакомиться с высокой кухней за приемлемую цену. Темой в этом году станет идея не разбрасываться продуктами, так называемая Taste-Waste, когда шеф-повара должны будут стараться использовать остатки продуктов, которые иначе бы они выбросили. Данный тренд стал в 2015 году активно пропагандироваться в США, где выбрасывается примерно половина всех продуктов, в то время, как во всем цивилизованном мире это 30 %. Каждый год на фестивале придумываются лозунги. На этот раз им стал «гастронавт», то есть человек, который не боится открывать новые вкусы и блюда. Второй лозунг – вдохновение, используя который повара должны стараться найти рецепты наших предков. Последний лозунг – французский термин terroir, то есть – гармония, равновесие.