Ветчинно-сырный торт

На пражан дохнуло летом. Во вторник воздух прогрелся до 25 градусов. А возможно, что уже очень скоро наступит настоящая жара. Не каждому в такую пору захочется потеть за столом, поглощая традиционные блюда - с пылу с жару. На очередь приходит холодная кухня.

Наряду с различными салатами и бутербродами необходимо вспомнить о заливном, которое можно приготовить самыми разнообразными способами. Традиционно бульон для заливного готовится из телячьих или свиных ножек. Его необходимо вычистить при помощи взбитых белков. Но этот способ требует достаточного количества времени. Сегодня многие используют растворимый в воде желатин. В силу нейтрального вкуса его вы можете сочетать с любыми продуктами. А если у заливного должен быть рыбный или мясной вкус, то достаточно вместо воды воспользоваться соответствующим бульоном. Для винного заливного растворите порошковый желатин в белом вине.

А я вам сегодня предлагаю приготовить заливное с ветчиной, сыром и миндалем.

Для этого нам понадобится по 150 грамм ветчины и сыра, 100 грамм сливочного масла, 30 грамм молотого миндаля, бульон для заливного или аспик. Для украшения блюда немного варенья из красной смородины.

Сыр и ветчина должны быть нарезаны тонкими лепестками, которые мы слегка намажем маслом и складываем стопочкой друг на друга. Получившийся ветчинно-сырный «тортик», на некоторое время положим в холодильник. В это время приготовим бульон для желе. Ветчинно-сырные стопочки разрежем на четыре части, кладем в мисочки и заливаем аспиком. Сверху украсим смородинным вареньем и посыплем миндалем. Как только желе застынет, блюдо можно подавать на стол.

Приятного аппетита!