В каждом доме на кухне найдется баночка, ящичек, коробочка или полочка, где хозяйки хранят специи, необходимые для готовки. В чешских домах, в большинстве случаев найдется лавровый лист, несколько видов перца, тмин, корица, майоран, мята и еще несколько вариантов трав.
Использование различных трав и кореньев в кулинарном искусстве насчитывает тысячи лет истории. Например, в Древнем Египте ими пользовались уже около трех тысяч лет до нашей эры. В первую очередь, травы и коренья употреблялись в медицине. В чешских землях настоящий расцвет лечебных трав настал при короле Кареле IV. При его дворе появился флорентийский знахарь и в Праге был основан так называемый «Ангельский сад», где травы выращивались.
Что можно назвать самыми популярными в Чехии специями? Наверно, тмин, его используют при печении хлеба или же, готовя свинину и заквашивая капуcту. В этой связи можно вспомнить знаменитое чешское блюдо «vepro, knedlo, zeli» - свинина с кнедликом и квашеной капустой. Большой популярностью пользуется и майоран - ах, чешские «брамбораки» - картофельные оладьи!
Вот их мы сегодня и приготовим. А чтобы было более празднично и сытно, добавим к ним курочку.
«Брамборак с куриным мясом»
Картофельные лепешки
На крупной терке натрем картошку, добавим яйцо, майоран, соль, перец и муку мелкого помола. Замесим тесто, не жидкое не густое. Куриные грудки на час окунем в растительное масло с добавлением базилика и лука порея, можно добавить перца. На сковороду нальем тесто для брамборака, сверху положим мясо и вновь зальем слоем теста. Все вместе жарим, как классическую лепешку до готовности. Положим брамборак на тарелку и сверху зальем соусом из разогретого с молоком или сметаной сыра, лучше всего с зеленой плесенью.
