Чехия противостоит тренду веганского «мяса»
Даже серьезные мясоперерабатывающие компании включают в свой ассортимент растительные альтернативы обычным мясным продуктам. В соседней Германии – да, но не в Чехии. Отечественные производители мяса, по крайней мере, сдержанно, если не прямо отрицательно, относятся к «растительной революции». Исключением до сих пор была компания «Копчености Пршибрам» (Uzeniny Příbram), которая пыталась производить веганские гамбургеры или «фарш» для сети супермаркетов Penny Market. Однако с растительными заменителями мяса компания успеха не добилась.
«Исходя из результатов стандартного тендера, мы не будем продолжать с компанией Uzeniny Příbram производство серии Vegedelikates. Текущее сотрудничество длилось около года», - сообщил изданию E15 официальный представитель Penny Market Томаш Кубик. Сейчас сеть ищет нового поставщика.
В прошлом году Uzeniny Příbram сначала представила альтернативы котлетам для бургеров и мясному фаршу в рамках акций, а затем расширила предложение для стандартных продаж. Сети поставляли около трех тонн заменителей мяса в месяц.
Примером для производителей мясных продуктов, которые хотят «взлететь» на волне веганства, может стать немецкая компания Ponnath Ее традиция производства мясных продуктов восходит к 1692 году, но в 2019 году она начала экспериментировать с заменителями мяса из сои.
Сокращению производства мяса способствуют призывы ЕС к углеродной нейтральности. Продукты животного происхождения требуют примерно в 10 раз больше воды для обработки, чем растительные. Кроме того, Европейская комиссия планирует выделить 32 миллиона евро в течение следующих двух лет на исследования растительных альтернатив продуктам животного происхождения. Тем не менее, Еврокомиссия пока не определила конкретные шаги для субсидий, как сообщил пресс-секретарь Министерства сельского хозяйства ЧР Войтех Билы.
Однако отечественные фермеры отказываются адаптироваться к веганской тенденции.
«От трех до пяти процентов наших целевых клиентов следуют этой альтернативе, и спрос остается стабильным на протяжении трех лет», - сообщил изданию E15 председатель Чешской ассоциации мясопереработчиков Карел Пилчик. «Как производитель, я не отвергаю это направление, а скорее сожалею о высокой доле аллергенов, масел и Е-содержащих компонентов в растительных продуктах, в то время как мы пытаемся исключить эти компоненты при производстве мясных продуктов», - добавляет он.
