Чешский феномен – козьи фермы

Феноменом Чешской Республики становится предпринимательство, связанное с производством или продажей продуктов из козьего молока. Козьих ферм в стране ныне насчитывается порядка 400. За последние пять лет их количество увеличилось в два раза.

Рихард Конрад (Фото: ЧТ24)

Когда-то содержание коз было практически хобби любителей данного вида молока, сегодня же все выглядит иначе, комментирует Рихард Конрад из Союза овцеводов и козоводов: «Растет количество частных ферм. Раньше коз держали по одной. Сегодня, а изменения касаются последних пяти лет, все больше появляется действительно крупных ферм со стадом около 1000 голов. Это не исключение. Крупные фирмы могут себе позволить подписать контракт и с торговыми сетями».

Козий бизнес набирает в Чехии обороты, уже проводятся и козьи аукционы, где отдельные животные продаются и по 20 тысяч крон (свыше 700 евро). Большинство фермеров продает свою продукцию напрямую – постоянным клиентам из округи. За килограмм козьего сыра «прямые» покупатели заплатят до 250 крон (9 евро). В магазинах или на фермерском рынке цена может быть в два раза выше.

Иллюстративное фото: ЧТ24

Популярность продуктов из козьего молока в Чехии растет год от года, поэтому все больше любителей, до сих пор содержавших 1-2 животных исключительно для своих нужд, переходят в категорию настоящих фермеров, постепенно расширяя свои стада.

«Мы продаем только готовую продукцию – пастеризованное козье молоко, йогурты, кефир, свежий козий сыр и греческую фету. Опыта по производству феты мы набирались непосредственно в Греции», - рассказывает Павлина Йирсова, ведущее свое хозяйство, а сегодня это не только козье стадо, но и собственная лавка, в пригороде Раковника.

Растет не только количество козьих фермерских хозяйств, но и торговых фирм, а также переработчиков козьего молока.

Иллюстративное фото: ЧТ24

«Я продаю молодой козий сыр с кориандром, с отварным картофелем, с томатами и оливками, с крапивой и с чесноком. Большинство товара, сыров с привкусом, мы берем от голландских поставщиков, а так же получаем из Франции. Однако есть у нас и продукция чешских фермеров, часть из них – биосыр», - говорит торговец продукцией из козьего молока Петр Грегор.

Чешская продукция из козьего молока «протоптала» себе путь и за границу.

Фирма, работающая в Собеславах, например, в Китай, Вьетнам и в Украину экспортирует детское питание.

«В козьем молоке всего один аллерген. В коровьем молоке элементов, вызывающих аллергию, целый комплекс. На основе козьего молока мы разработали детские каши. Чешское педиатрическое общество положительно оценило и наше молочко, предназначающееся для прикармливания грудных детей», - говорит Гана Поскочилова, директор собеславской фирмы, которая также обзавелась козьим стадом в 150 голов, чтобы частично обеспечить производство собственным сырьем.

Из козьего молока также изготавливают и косметику, помогающую, например, при экземах.