Чешский рыбный суп

Kapří polévka
0:00
/
0:00

Если вы посмотрите в русско-чешском словаре, как переводится слово «уха», вы поймете, что филологи считают, что это «rybi polevka», то есть рыбный суп. По сути это правильно, уху ведь делают из рыбы.

Если вы посмотрите в русско-чешском словаре, как переводится слово «уха», вы поймете, что филологи считают, что это «rybi polevka», то есть рыбный суп. По сути это правильно, уху ведь делают из рыбы. Проблема только в том, что чехи под понятием рыбный суп представляют себе что-то совсем иное, чем русская уха. Чешский рыбный суп - это бульон из голов карпа с овощами. Чаще всего чехи такой суп едят на рождество. Накануне все покупают живых карпов. Головы, хвосты и плавники не жарят, ну, и что с ними тогда делать? Правильно! В суп. Только не смейте подумать, что такой рыбный суп это какая-то гадость из отходов. Чешский рыбный суп, это лакомство, и еще какое! Я знаю, о чем говорю.

Итак, как его приготовить? Головы и плавники кинем в холодную воду и варим, добавляем лук, морковку, сельдерей, черный перец. Через полчаса надо вынуть головы и отделить мясо. На сковороде обжарим корень петрушки, и нарезанную кубиками морковку и сельдерей. Мясо и обжаренные овощи закинем в бульон. Далее растопим кусок масла на сковороде. Столовую ложку муки равномерно подмешаем в масло, тщательно вымешиваем, чтобы не было комков, и помешиваем до готовности. Заправка будет готова, когда как бы подрумянится, ею и заправим суп. Суп доведем до кипения, и все готово. Приятного аппетита!

Автор: Либор Кукал
ключевое слово:
аудио