Чешский рыбный суп

Если вы посмотрите в русско-чешском словаре, как переводится слово «уха», вы поймете, что филологи считают, что это «rybi polevka», то есть рыбный суп. По сути это правильно, уху ведь делают из рыбы. Проблема только в том, что чехи под понятием рыбный суп представляют себе что-то совсем иное, чем русская уха. Чешский рыбный суп - это бульон из голов карпа с овощами. Чаще всего чехи такой суп едят на рождество. Накануне все покупают живых карпов. Головы, хвосты и плавники не жарят, ну, и что с ними тогда делать? Правильно! В суп. Только не смейте подумать, что такой рыбный суп это какая-то гадость из отходов. Чешский рыбный суп, это лакомство, и еще какое! Я знаю, о чем говорю.

Итак, как его приготовить? Головы и плавники кинем в холодную воду и варим, добавляем лук, морковку, сельдерей, черный перец. Через полчаса надо вынуть головы и отделить мясо. На сковороде обжарим корень петрушки, и нарезанную кубиками морковку и сельдерей. Мясо и обжаренные овощи закинем в бульон. Далее растопим кусок масла на сковороде. Столовую ложку муки равномерно подмешаем в масло, тщательно вымешиваем, чтобы не было комков, и помешиваем до готовности. Заправка будет готова, когда как бы подрумянится, ею и заправим суп. Суп доведем до кипения, и все готово. Приятного аппетита!