Домашний сыр на предрождественском столе

Отгремело торжество по поводу 20-й годовщины бархатной революции и ныне все внимание чехов уже направлено на подготовку рождественских праздников.

Первое адвентное воскресенье, чешские верующие и неверующие будут отмечать уже 29 ноября, а это означает, что необходимо подготовить традиционное для этого периода убранство дома. Приобретаются свечи для венков, которые изготавливаются в канун Адвента из свежих еловых или сосновых веточек, шьются так называемые адвентные календари, за окошечками или в кармашках которых скрыты маленькие гостинцы для детей. Каждое воскресенье Адвента, это и повод для семейного праздничного обеда. Хозяйки часто стараются подать на стол и какое-то «свое лакомство», например, домашний творожный сыр. Приготовить его можете и вы.

Для этого необходимо купить 2 литра свежего коровьего молока, запастись сушеным чесноком и солью.

Молоко оставим на 24 часа скиснуть при комнатной температуре. Затем, его необходимо постепенно нагреть до температуры 50°C и оставить под крышкой отстояться и остыть. Далее необходимо слить сыворотку, а творог либо оставить откапать в сите или же выжать, завернув в полотняную салфетку. Далее его необходимо положить в фарфоровую миску, добавить соль и чайную ложку сушеного чеснока, накрыть все той же полотняной салфеткой и оставить зреть 2 дня. Не забудьте в течение этого времени несколько раз полученную массу промесить.

Получившийся сыр вынем из миски, завернем в полотняную салфетку и оставим «отдохнуть» еще день.

Вот и все, можно подавать.

Приятного аппетита!