Форель по-масариковски

Как известно, с рыбой в Чехии есть небольшие проблемы. В магазинах, главным образом, в свежем виде можно найти лосося, форель и карпа. Карп, однако, востребован только на Рождество, лосось не является традиционно чешской рыбой, а вот на форели мы остановимся подробнее.

Сегодня мы будем готовить форель - пструха (кстати, «пструх» - одно из моих любимых чешских слов наравне с «крком» и «хняпкой», соответственно, шеей и прихваткой), как ее любил легендарный первый президент Чехословакии Томаш Гариг Масарик. В речке, что возле президентской резиденции в Ланах, форель водилась первоклассная, и поэтому президентская кухарка Анна Черна перепробовала бесчисленное количество рыбных рецептов. Масарик, однако, остановился вот на этом. Итак, форель с помидорами.

Нам понадобится две рыбки, консервированные очищенные помидоры (одна банка), две луковицы, примерно сантиметров 10 лука-порея, чеснок, петрушка, четыре средних картофелины… Ну и соль, перец, оливковое масло.

Картошку нужно сварить в мундире, почистить и нарезать пластинами. Репчатый лук порезать, довести до золотистого цвета на сковородке, добавить чеснок, тоже быстро обжарить, добавить консервированные помидоры, посолить, поперчить и минут на пять оставить на сковородке. Добавить резаный порей и петрушку, и снова чуть-чуть потушить.

Рыбку поочередно с картофельными пластинами уложить в миску для запекания, посолить-поперчить, капнуть оливкового масла, залить помидорной смесью и поставить в духовку на 15 минут. Температура – 180 градусов.

Наслаждайтесь. Масарик считался приверженцем простой здоровой пищи, так что следуйте его примеру и будет вам счастье.