Кафе Afrika – проект с социальным уклоном

Кафе Afrika во втором пражском районе является единственным африканским гастрономическим заведением в чешской столице. В кафе ресторанного типа не только можно почувствовать истинный характер национальной афрокухни. Вот уже несколько лет оно действует по принципу социальной фирмы, стремясь смягчить проблемы адаптации африканцев в Чехии, и предлагает одно из новых решений в этой сфере.

Кафе Afrika (Фото: Humanitas Afrika)

Мы беседуем с представительницей общественно полезной чешско-африканской организации Humanitas Afrika Здиславой Kратеновой.

-Кафе начало работать как социальная фирма в июле 2013 года, и мы создали на основе этой инициативы проект, который был поддержан муниципалитетом в рамках операционной программы «Прага – приспособляемость». Это и помогло нам открыть кафе Afrika и оборудовать его.

Блюда всего африканского континента

Шеф-повар из Ганы и основатель Кафе Afrika Кофи Нкрумаг рад тому, что в Праге удалось основать место, способствующее развитию дружеских отношений в мультикультурном обществе и ознакомлению с кухней всего африканского континента. По его словам, хотя в кафе заходят африканцы и туристы, превалируют среди гостей все-таки чехи (80%).

Гостям предлагают утолить голод такими блюдами как Nkovi (говядина с капустой – рецепт Конго), Tajine (отварная ягнятина с бататами и овощами, блюдо из Марокко), Doro Wat (курятина, тушеная с помидорами, имбирем, чесноком и овощами – Эфиопия). Вегетарианцы, и не только они, с аппетитом уплетают здесь Plasas с кокосовым соусом, кускус с орехами, овощные бананы плантаны, сладкий африканский картофель ям, маниок, шпинат и фасоль со специльными подливками и многое другое. И, конечно, дело не обходится без кофе из серии fairtrade («Справедливой торговли») из Эфиопии, африканского пива или вина.

Фото: Humanitas Afrika

В кафе пока прошли практику 15 иммигрантов и беженцев, живущих в Чехии. Как организована практика, в ходе которой эти иностранцы получают необходимые навыки, и сколько она длится?

- Практика длится полгода, и таких мест в нашем кафе шесть. Мигранты могут работать в качестве подсобной рабочей силы на кухне или обслуживать клиентов в баре. В обоих случаях присутствуют инструкторы, которые помогают практикующимся советом. Одной из них является женщина, имеющая опыт управляющей рестораном. Например, на кухне в ходе такой практики большое внимание уделяется вопросу соблюдения санитарных норм и правил при организации питания, потому что зачастую поначалу эмигранты, не зная чешского языка, получают работу как раз на кухне, так как в баре необходимо владеть хотя бы минимальным запасом чешского.

- А как обстоят дела у африканцев, проходящих у вас практику, с чешским языком по прошествии этих шести месяцев? Есть ли ощутимые сдвиги?

Фото: Humanitas Afrika

- Да, есть. На протяжении всего этого полугода они посещают интенсивный курс чешского языка. Мы также организуем для них воркшопы, где они учатся общению с заказчиком, преодолению стресса и овладению другими необходимыми навыками. Конечно, полгода – это мало, и мы хотели бы, чтобы эмигранты могли практиковаться более длительное время, однако все зависит от того, сколько людей может вместить такое тренировочное пространство.

Humanitas Afrika действует также за рубежом

Организация Humanitas Afrika была основана в 2002 г. по инициативе мигрантов из стран Черной (в Чехии ее также называют Субсахарской) Африки и граждан Чехии. Помимо чехов, членами данного общества являются выходцы из Ганы, Бенина, Нигерии, Кении, Демократической Республики Конго и других африканских стран. С 2005 года благодаря инициативе Humanitas Afrika работают также Информационный центр и библиотека, где, к примеру, можно посещать и курсы языка суахили, который является одним из самых значительных языков африканского континента.

Фото: Humanitas Afrika

В рамках своей деятельности чешско-африканская организация проводит в чешских базовых и средних школах воркшопы и семинары в забавной форме о различных аспектах жизни на втором по площади континенте после Евразии.

- Мы также стремимся рассказать школьникам о деятельности, осуществляемой нашей организацией в Африке, потому что мы поддерживаем в Кении, а также в Гане образовательные проекты, помогающие как школьникам, так и студентам средних и высших учебных заведений. В Кении этот проект осуществляется в одном из бедняцких районов ее столицы Найроби. Humanitas Afrika стремится обеспечить тамошних школьников школьными пособиями и одеждой, а также организовываем ремесленные мастерские для учащихся. Знакомим мы и чешских учащихся с африканской культурой: приглашаем на наши воркшопы африканских художников или других африканских лекторов, чтобы они поделились с детьми и молодежью своей культурой.

- Чего конкретно удалось достичь Humanitas Afrika в рамках упоминаемой поддержки?

Фото: Humanitas Afrika

- В целом, наша организация с 2002 года таким образом помогла примерно 500 африканским детям. И по мере того как школяры росли, в Гане, например, еще 50 школьникам удалось закончить среднюю школу. Десять человек из первой волны, которых мы поддерживали, сегодня уже являются студентами вузов.

- Есть ли у вас представление о том, сколько африканцев проживает сегодня на территории Чехии?

- Согласно официальным данным, приведенным на портале МВД, в Чехии проживает порядка 4-5 тысяч африканцев, которые переселились к нам из разных стран Африки, включая северные, как Марокко, или северо-восточные, например, Египет. Более точного ответа я дать не могу, потому что, конечно, есть, по всей видимости, и какой-то процент людей, официально у нас незарегистрированных. Большинство же африканских мигрантов, думаю, живет в Праге,

заключает Здислава Кратенова.