Как приготовить «иудушки»?

r_2100x1400_radio_praha.png

Наши предки верили в то, что блюда, которые готовили на Пасху, обладают магической силой. Значительной символикой обладало пасхальное печенье: барашек представлял чистоту, веночки – веревку Иуды, крест на пасхальном куличе – обозначал страдания и воскрешение. Подробнее – Алла Ветровцова.

Типичным блюдом на чешском столе в день Великой пятницы был поджареный проросший горох, или pucalka по-чешски. Его ели теплым или холодным, соленым или добавляли мед.

Ритуальным печеньем были jidase, или «иудушки». Об иудушках с медом говорили, что они охраняют перед ядовитыми насекомыми. Их пекли из дрожжевого теста, в форме веревки, символизирующей веревку, на которой повесился Иуда.

Пожалуй, нужно сообщить рецепт этого пикантного печенья. Съесть веревку, на которой повесился Иуда - это звучит неординарно.

Как приготовить иудушки?

Подготовим дрожжевое тесто и на некоторое время оставим, чтобы оно поднялось. Раскатаем из него 18 длинных полосок, которые по 2 переплетем в косичку, концы прижмем. Противень смажем маслом, потрем взбитым яйцом, посыплем маком и печем в предварительно подогретой духовке до тех пор, пока печенье не примет золотистый цвет.

Автор: Алла Ветровцова
аудио