Конец чешскому гуляшу?

r_2100x1400_radio_praha.png

Вам хочется попробовать типичное чешское блюдо? Тогда нет ничего проще, чем сходить в любой чешский ресторан и заказать его. Но, наслаждаясь его вкусом, вы не догадаетесь, какие проблемы приходится решать поварам. Об этих проблемах рассказывает Ангелина Червенкова.

Видимо совсем не учитывая специфику способа приготовления чешских блюд, работники Министерства здравоохранения издали положение, согласно которому блюдо, которое официант предложит посетителю в ресторане, должно быть приготовлено не более чем три часа тому назад. Гигиенисты теперь обходят рестораны, кафе и забегаловки и делают проверки. Повара, как эти из ресторана под названием «Чешская кухня», недоумевают:

- Это глупое положение. Его придумали те, кто в деле вообще не разбирается. Ведь куда это годится – выкидывать непроданное!

Можно ли вообще соблюдать такое положение?

- Ну, если приготовленное удастся продать, то это положение соблюсти можно. А иначе, у нас есть так называемый шокер, устройство, которое быстро охлаждает пищу. Потом её можно хранить ещё в течение двух - трёх дней.

Все не так просто. Приготовленные рано утром соусы, согласно положению, нельзя подавать во второй половине дня. У поваров не поднимается рука вылить оставшиеся соусы и супы вон, приходится готовить меньше. Таким образом, в половине второго ваш любимый гуляш или «свичковую» (жаркое из вырезки) вы уже не получите.

На протесты изумлённых поваров гигиенисты отвечают: варите по два раза в день. Такой совет может быть пригоден для фаст-фудов типа McDonald`s или KFC, но никак не для типичных чешских блюд. Всем их любителям известно, что назавтра гуляш гораздо вкуснее, как и борщ или щи. Если из меню чешских ресторанов исчезнут блюда под заголовком «готовые», то посетителю ресторана придётся заказывать порционные блюда, и это обойдётся ему намного дороже.

Автор: Ангелина Червенкова
аудио