Нет мусору! Продукты на развес
Мусорное ведро, забитое по самый верх пластиковыми и прочими упаковками, коробками от мала до велика, стаканчиками из-под йогурта... Ежедневно наблюдаемая картина вынудила группу молодых энтузиастов открыть в Праге «безупаковочный» магазин.
«Мы отчаянно наблюдали за тем, как в наших домах накапливается все больше и больше мусора, коробок, использованного упаковочного материала и стали задумываться над тем, что же надо начать делать по-другому. В итоге нас заинтересовал проект лондонского магазина «Unpackaged», что в переводе означает «распакованный». Таких магазинов по всему миру, и в Европе, в частности, полно. Магазин, в котором мы сейчас находимся – это первый пробный проект на территории Чехии, посредством которого пытаемся открыть новые возможности, проложить новый путь», - рассказывает Петр Ганзел.
Хотя сейчас магазин уже полностью самодостаточен, в первый год своего сущестования он действительно работал в качестве пробного исследовательского эксперимента и финансировался за счет гранта. Петр Ганзел и его коллеги поставили перед собой задачу выяснить, реально ли вообще подобную идею воплотить в жизнь в условиях чешского рынка и какие барьеры для этого необходимо преодолеть, какими разрешениями нужно обзавестись.
« «Крепким орешком» оказалось то, что мало у кого был опыт с таким видом продажи, и на нас смотрели слегка сквозь пальцы. Когда-то давно продажа на развес была в наших магазинах нормой, но сегодняшние «тетушки» в министерствах и соответствующих ведомствах эту пору вряд ли помнят. То есть вопрос стоял так: каким образом можно вернуть эту идею в жизнь, чтобы она соответствовала всем требованиям и санитарно-гигиеническим нормам не только Чешской Республики, но и Европейского союза. Сейчас мы уже находимся в той фазе, когда сами способны передавать опыт другим и распространять идею Zero Waste, чтобы в рамках Чехии возникло побольше подобных магазинов», - говорит Петр Ганзел.
Как же происходит сама продажа? Что надо прихватить с собой, если отправляетесь в магазин, где продукты выкладывают на полки в крупных стеклянных банках или бидонах?
«Идеальный вариант – вы приносите с собой собственные контейнеры или банки многоразового употребления. Если человек приходит в первый раз, или просто забыл тару дома, он может купить ее прямо здесь. В магазине продаются тканевые мешочки, а также сертифицированные многоразовые пакеты, пригодные для прямого контакта с продуктами питания, или вы можете прихватить с собой любую стеклянную банку», - рассказывает Петр Ганзел.
Контингент покупателей разный, только что в магазин наведалась пара из Словакии.
«Мы из города Кошице, и, честно говоря, подумываем открыть нечто подобное у нас. И у нас дома копится лишний мусор. Ну а коль мы уж оказались в Праге, решили зайти сюда поболтать», - рассказывают словаки, жуя при этом сушеную бруснику. Не просто бруснику, а «бруснику натуральную, без добавления сахара. В обычных магазинах она всегда с сахаром», - уточняет молодой человек.
А как же быть с ценами, что важнее – принцип безупаковочности, или бизнес, то есть прибыль?
«Например цена на семена чиа у нас очень хорошая, думаю, несравненно ниже, чем в других магазинах. Что-то может быть и дороже, но это дано и тем, что наш товар в био качестве. Также пряности у нас очень дешевые – в их случае бывает самым дорогим пакетик, который к тому же миниатюрный», - рассказывает продавщица, госпожа Прохазкова.
Пражский магазинчик «Бо»по размеру небольшой, и сразу бросается в глаза, что купить там можно далеко не все. Насколько безупаковочная продажа ограничивает ассортимент реализуемой продукции?
Руководствоваться стратегией Zero Waste, или «нулевых отходов», старается команда Петра Ганзела не только при самой розничной торговле, но и при закупках продовольствия для своего магазина. «Наша цель – чтобы и мы закупали в оптовых магазинах большую часть продукции без фасовочного материала, то есть в упаковках многоразового употребления. Это не всегда получается, например, сухофрукты завозят в упаковках по 15 кг, не более, так как при больших объемах они слишком сжаты и их качество начинает снижаться», - рассказывает заведующий магазином Ондржей Тесарж.
Даже плотные бумажные мешки из-под крупы, которые копятся в магазине десятками, не предназначены для мусорника.
«Чтобы их можно было еще каким-то образом использовать, наша коллега делает из них вот такие вот бумажные сумки. Некоторые люди приходят за ними, чтобы собрать в них опавшую листву», - рассказывает с гордостью Ондржей Тесарж.
