Пражский лед с изюминкой
Шариком в вафельном рожке или эскимо на палочке уже давно никого не увидишь. Другое дело – мороженое-сэндвич, «трделник» с пломбиром и шоко-кебаб. Чехия не относится к числу держав, славящихся изготовлением мороженого, но в жаркое – и не только – время года здесь можно отведать уникальные ледовые сладости со всего мира.
Наследие пломбира-брикета
Каким же десертам отдают предпочтение жители Чехии в жаркие летние дни? Недавно открывшееся в Праге кафе-кондитерская Parlor, например, специализируется на мороженом-сэндвичах. Шарик мороженого на вафлях – известный издревле европейский и азиатский деликатес. Однако мороженое между ломтиками домашнего печенья – совершенно иная история. Лукаш Прокоп, владелец кафе, рассказал нам собственную версию появления этого лакомства.
Во время своего путешествия с братом в США Лукаш Прокоп обнаружил, что мороженое-сэндвич, наравне с другими известными в Европе сортами мороженого, – очень любимый и распространенный десерт, который можно приобрести буквально везде:
«Это один из традиционных десертов, который можно купить в любом супермаркете, в любом мелком магазине. Он есть в каждом морозильнике, как у нас – эскимо, так у них – упакованное мороженое-сэндвич».
«Прежде всего, мы сами печем печенье. Заказывая у нас мороженое, вы тоже прошли через этот процесс – вы выбираете один или два типа печенья, затем между ними вкладывается один шарик мороженого по вашему выбору, или два поменьше. То есть мы создаем этот сэндвич для каждого посетителя индивидуально, у нас нет подготовленных комбинаций сэндвичей, все создается прямо на месте».
«К нам уже начали приходить люди, которым нравится гастрономия иного уровня, а также те, кто любит пробовать новые вещи. Эти посетители уже приходят с тем, чтобы распробовать что-то новенькое и не боятся экспериментировать. Они рискнут, по совету, попробовать мороженое с оливковым маслом или сорбе с бальзамическим инжирным уксусом и другие подобные нетипичные сочетания. Однако большая часть чешского населения остается консервативной в своих предпочтениях и продолжает покупать все то же ванильное, шоколадное, фисташковое. Хотя многие не осознают, что настоящее ванильное и фисташковое мороженое они зачастую никогда и не пробовали. Потому что типичное мягкое мороженое, которое продается в Чехии и к которому все привыкли, лишь выдает себя за ванильное и не имеет абсолютно ничего общего с настоящим итальянским джелато, creme de la creme, которое готовится у нас».
«Мы полностью осознаем, что мороженое не будет таким хитом в холодное время, как сейчас, потому что сейчас, конечно, сезон. В то же время мы рассчитываем на то, что ведь мы – классическое кафе, где можно съесть сэндвич за столиком как обычный десерт, с горячим шоколадом или кофе. В общем, мы надеемся, что интерес не пропадет настолько, что нам придется закрываться, как это делают многие кафе-мороженое, или радикально менять ассортимент».
Чем необычнее, тем лучше
Прохаживаясь по улицам пражского Старого города, встретить необычные десерты – не редкость. Можно наткнуться, например, на «Шоколадную шаурму» – которая, несмотря на название, оказалась очередным изобретением итальянцев.
«Кто как, у нас у всех разный вкус. Тем не менее, мы очень рады тому, как люди реагируют на нашу продукцию, особенно на шарики и шоко-кебаб. Например, замороженные шарики здесь продаются уже с 2011 года и прежние клиенты нас часто сами находят».
Так или иначе, каждый сезон приносит новые ледовые десерты. Поэтому не удивительно, что мороженое продолжает существовать и оставаться популярным уже более 4000 лет.
