Коммунисты устроили в кафе Louvre посудно-мебельную "дефенестрацию"
По результатам анкеты Czech Bar Awards, лучшим кафе в Чехии является Café Louvre, расположенное на пражской Национальной улице. Открытое еще во времена Австро-Венгрии (в 1902 году), оно гордится тем, что на чашечку кофе сюда захаживали Альберт Эйнштейн, Франц Кафка и Карел Чапек. Мы решили заглянуть в заведение, которому в этом году исполнилось 90 лет, и пообщаться с его владельцем Сильвио Шпором.
- Вы утверждаете, что Louvre был самым большим кафе в Австро-Венгрии. Как же венцы допустили, чтобы провинциальная Прага перехватила у них столь важное первенство?
«Это просто стечение обстоятельств, бывает, в истории происходят вещи, логику которых мы не понимаем. В свое время в кафе было более 800 мест, и после выяснилось, что ни одно другое заведение в Австро-Венгрии не имело такой вместимости».
«Это был стиль жизни, способ найти человека и сделать так, чтобы тебя нашли. Многие люди планировали свое время так, что один день сидели по нескольку часов в одном кафе, на следующий день – в другом. Это заменяло сегодняшние офисы. Кроме того, посетителям предлагали множество возможностей приятного времяпрепровождения: здесь играли в шахматы, в карты, в бильярд».
Там, где сейчас расположен салон для некурящих, некогда собирались попить кофейку и посплетничать пражские дамы. Louvre был единственным в городе заведением, куда они могли прийти без опасений быть понятыми превратно.
«Чем мы особенно гордимся – кафе Louvre сыграло важную роль в эмансипации чешских женщин. Первоначально женщины могли собираться только в домашних салонах, дамы без сопровождения рисковали своим появлением в общественных местах прослыть легкомысленными, если не сказать больше. Только после появления в нашем кафе дамского салона ситуация изменилась».
- История кафе неразрывно связана с такими именами как Эйнштейн, Кафка…
В 1948 году, когда власть в Чехии захватили коммунисты, Café Louvre было закрыто. Происходило это довольно бурно: очевидцы рассказывали, что из окон заведения летала посуда и мебель. За что коммунисты так не любили известную кофейню?
«В Чехии хорошо известно слово «дефенестрация», мы привыкли выкидывать своих панов из окон. Здесь же все ограничилось выбрасыванием столов, стульев и посуды. Вероятно, наше кафе было для новой власти символом буржуазной жизни: представители высшего общества играли здесь в карты и другие азартные игры, проигрывали крупные суммы денег».
«В той части, где мы сейчас сидим, находился архив академии наук. Все было заполнено книгами, которые пришлось вывозить несколько недель. В других комнатах размещалось множество маленьких кабинетов – на каждое окно по кабинету. Мы снесли множество стен, провели полную реконструкцию»,
- рассказывает Сильвио Шпор.
- Вы стремитесь приблизиться к тому, как кафе выглядело в начале прошлого века?
«У нас есть фотографии трех различных интерьеров кофейни до 1948 года, поэтому выбрать какой-то один вариант очень сложно. Мы тоже часто что-то меняем, дорабатываем – это постоянный процесс. Интересно, что в одном из первых вариантов интерьера Louvre присутствовали надписи на чешском, французском и русском языках - видимо, владельцы были вдохновлены большими народами – русским и французским».
С 1902 по 1948 год кафе сменило несколько десятков хозяев. Некоторые продержались всего по 2-3 года, рассказывает мой собеседник. От арендаторов владельцы помещений требовали внесения высокого залога.
В конце октября Café Louvre было признано лучшим кафе страны на основании невероятных 27 критериев. Учитывалась не только чистота и поддерживаемый в помещениях музыкальный фон, качество подаваемых напитков и закусок, но и то, как легко обслуживающему персоналу удается найти общий язык с посетителями. Заметим, что множество даже самых известных пражских кафе не может похвастаться услужливостью своей обслуги. В чем секрет улыбок официантов кафе Сильвио Шпора?
«Самое главное – чтобы персонал был доволен условиями работы, тогда улыбки официантов будут не профессиональными, а естественными».
