Чешские бабушки: Суп - основа из основ.
Чешские бабушки всегда говорили и продолжают повторять, что суп - это основа. Для кого-то без супа нет обеда, а для некоторых ...
Исторически, супы всегда считались блюдом бедных. Варили их из того, что нашлось в доме. Часто суп был единственным теплым блюдом за весь день. Суп должен был быть питательным и быстро приготовленным. Поел и снова отправляйся работать. В первую очередь супы варились из овощей и бобовых. Иногда загущались мукой. Мясные супы «изобрели» французы. Мясной бульон изначально использовался, как лекарство для больных. Сегодня в Чехии супы, скорее, служат в качестве увертюры ко второму, то есть главному блюду обеда, необходимо только раздразнить аппетит, но не насытиться. В чешской традиции варить супы кремовые или белые. Основой для них всегда служит хороший бульон. Кремовые супы загущаются заваркой из муки и разбавляются взбитым желтком или сливками. Белые супы варятся с мясом и овощами, которые потом размалываются и протираются. Летом не забудьте о холодных супах, например, сладких, приготовленных из фруктов.
И в заключение рецепт на приготовление здорового супа быстрого приготовления.
Для этого нам понадобится: 50 грамм пшеницы, 2 морковки, литр воды, две ложки петрушки, ложка растительного масла, 3 зубчика чеснока.
Морковь вымоем, очистим и мелко натрем. Очищенный чеснок перетрем с солью, петрушку мелко нарубим. Пшеничные зерна сварим в подсоленной воде до мягкого состояния.
Снимем кастрюлю с огня. К пшенице примешаем морковь, чеснок и петрушку. Заправим готовый суп растительным маслом и подаем на стол.
Приятного аппетита!
