Первый в мире кубик сахара. Богемское изобретение, замешанное на крови
История сладкого белого кубика – кускового сахара началась 23 января 1843 года и связана с городом Дачице. Однако отдельные ее сюжетные линии переплетаются в местном замке уже с начале XIX века. Именно тогда братья Томаш и Франтишек Гребнеры переехали в дачицкий замок к своему другу Карлу Дальбергу. В 1829 году они основали в окрестностях города небольшой рафинадный завод, которым с весны 1840 года управлял приехавший из Вены технически весьма одаренный Якуб Криштоф Рад. Ему выпала судьба прославить этот небольшой чешский городок. Годом ранее он женился на Юлиане Шилль, которая, как мы увидим, сыграла важную роль в его дальнейшей карьере. Именно этой женщине обязан своим появлением на свет сахар столь аккуратной формы, который облюбовали во всем мире.
Дачице – столица Моравской Сибири на юге Чехии
До появления предприимчивого Якуба Рада, швейцарца из кантона Аргау, дела у сахарного завода не ладились. Благодаря опыту и энергии нового управляющего, который незадолго до приезда в Дачице в районе Индржихув Градец уже успел прославиться как автор проекта оптического телеграфа, соединившего Вену и Милан (устройство позволяло передавать информацию на дальние расстояния при помощи световых сигналов), предприятие в Дачице было расширено и модернизировано. «Сладкий бизнес» пошел лучше: продукция начала пользоваться спросом в Чехии, на юге Моравии, в прилегающих районах Австрии и непосредственно в Вене. А также во Львове и Пеште.
Сахар в те времена производили в виде буханок или больших голов, напоминающих артиллерийские снаряды. Чтобы его представить, можно вспомнить персонажа иллюстрации к стихотворению Осипа Мандельштама, опубликованному в журнале «Мурзилка» 1926 года: «Сахарная голова ни жива, ни мертва – заварили свежий чай: к нему сахар подавай!...»
Сахарные «истуканы» испытывали терпение женщин
Раскалывание этих увесистых слитков – говорят, что некоторые по виду напоминали шляпы – при помощи молотка, топорика либо предназначенных для этого щипцов требовало, однако, определенной сноровки и силы, и занятие это стало сущим испытанием, особенно для женщин. В то время как Рад сосредоточил внимание на внедрении парового двигателя, супруга интересовалась практическим использованием полученного продукта. Благодаря ей на заводе началось производство кондитерских изделий. Kонфеты, пряники и шоколад были востребованы во многих местах тогдашней Австро-Венгрии. И, возможно, именно во время попыток фрау Юлианы придумать новое лакомство в августе 1841 года ее хрупкие пальцы не справились с сахарным «истуканом».
– Однажды, когда супруга Юлиана взялась колоть сахарную голову, – а это были куски непрактичной формы в виде конусов внушительных размеров, то поранила руку. С перебинтованным пальчиком она поспешила к мужу, чтобы сказать ему с укором: «Якуб, ты как директор должен наконец что-то предпринять, чтобы мне не приходилось всякий раз так напрягаться!»,
— рассказала Мария Кучерова, директор Городского музея, расположенного в южном крыле замка Дачице. K слову, в этом году отмечается 430-летие со дня первого упоминания об этом замке. А первой письменное упоминание о самом городе датируется 1183 годом.
Придумано в чешском городе
В Дачице говорят, что фрау Юлиана умела настоять на своем и, вероятно, напоминала супругу о необходимости инновации достаточно долго, потому что через несколько месяцев, все в том же 1841 году, муж подарил своей драгоценной половинке настоящее сокровище: коробку, где аккуратными рядками лежали первые кубики сахара в мире – триста пятьдесят кусочков белого и алого цвета одинакового размера! Возможно, алый цвет был напоминанием о каплях крови, проступившей через свежую повязку в тот памятный день, или о цвете лица разгневанной жены? По одной из версий, Рад окрасил кубики сахар для Юлианы в национальные цвета Австрийской империи — красный и белый.
Как бы там ни было, но спустя пару лет, 23 января 1843 года, Якуб Рад получил патент и лицензию на производство сахарных кубиков методом прессования, а уже в октябре того же года продал его предприятию ни много ни мало за 12 тысяч золотых. Осенью 1843 года фабрика в Дачице начала производить этот продукт под названием «Чайный сахар» (Thee-Zucker) и «Венский кусковой сахар» (Wiener Würfelzucker). В Вене прессованное новшество продавали в упаковке по двести пятьдесят кусочков. Она напоминала ящичек для чая по китайскому образцу.
– В те времена производились кубики двух размеров. Те, что поменьше, походили на сегодняшние, а у сахарных кубиков покрупнее грань была длиной восемнадцать миллиметров. Продавались не только белые, но и красные кубики. Мы точно не знаем, чем они были окрашены, однако предполагаем, что свекольным или черничным соком. В любом случае, использовали, конечно, какой-то натуральный краситель,
– уверена Мария Кучерова. Она приглашает посетителей музея убедиться на собственном опыте, как непросто было до изобретения достопочтенного Рада откалывать куски сахара необходимого размера.
– Вот здесь, рядом с большими головами сахара, у нас есть и куски поменьше, уже разломанные. Как раз они более пригодны для посетителей, которые, вооружившись кусачками, могут попробовать их измельчить.
Патент на производство купили немцы, швейцарцы и англичане
Патент на производство кускового сахара вскоре купили Пруссия, Саксония, Бавария, Швейцария и Англия. Усовершенствованную способ производства по технологии Рада рафинадные заводы по всему миру используют до сих пор.
Каким образом удавалось получить кубики, похожие друг на друга как две капли воды?
– Принцип был таков – использовались две медные доски, на верхней имелись квадратные отверстия, равномерно наполнявшиеся сахарной пудрой. Верхнюю насаживали на нижнюю. С помощью специального пресса содержимое сжимали, и внизу, на поддоне, оказывались кубики. Процесс их сушки занимал двенадцать часов.
Увы, в Дачице не было подходящих условий для выращивания сахарной свеклы, необходимой для производства сахара, а привозить сырье издалека, по морю, было нерентабельно. Поэтому даже удачное изобретение не смогло спасти предприятие от банкротства. Якуб Рад вернулся в Вену вместе с женой в 1846 году, и после периода тщетной борьбы со спадом производства завод в 1852 году прекратил свое существование. Однако изобретение распространилось по всему миру и кубики сахара начали свое победное шествие по салонам, кондитерским и лавкам.
Памятник знаменитому изобретению был установлен в 1983 году
Город Дачице по праву гордится своим первенством в появлении неизменного атрибута любого чае- и кофепития, и в парке вблизи церкви св. Лаврентия (sv.Vavřince) установлен памятник знаменитому изобретению в виде белоснежного блестящего куба сахара, который красуется на пьедестале из серого гранита.
К слову, памятники сахару-рафинаду позже появились также в Москве и в Сумах в Украине. А в Чехии кусочек сахара был также увековечен на марке по эскизу художника Иржи Сливы.
В Дачице вы также можете посетить Городской музей, где узнаете много интересного о роде Дальбергов и, конечно, о главном герое нашего рассказа – первом в истории кубике сахара. Пожалуй, одним из самых популярных дачицких мероприятий является ежегодно организуемый театрально-музыкальный фестиваль «За дачицким сахарным кубиком» как дань памяти этому усовершенствованию.
Подробнее на сайте: www.muzeumdacice.cz
Если вы хотите получить более полное представление об истории сахарной промышленности в целом, загляните при случае также на выставку, посвященную производству этого сладкого товара и ликероводочному делу в музее города Добровице. Она является единственной в своем роде в Чехии, а в мире насчитывается всего пять подобных экспозиций.
Связанный
-
Czech Made – чешские изобретения и бренды
Чехия небольшая страна, но это обстоятельство вовсе не помешало ей обогатить планету изобретениями, которые человечество использовало раньше.
