От Жирного до Холщового четверга
В Жирный четверг, который в этом году приходится на 27 февраля, начинаются последние дни Масленицы. В прежние времена их отмечали танцами, обильной трапезой и возлияниями.
Нетрудно догадаться, что «жирным», или «толстым», четверг называется потому, что именно в этот день было принято наедаться до отвала. А в следующий, Холщовый четверг, уже во время Великого поста, можно было украдкой доесть то, что осталось от масленичной трапезы.
В старые времена Масленица была официальным «праздником живота»: при королевских дворах проводили пиры, в городах устраивали танцы, а крестьяне закалывали свинью. Всё это сопровождалось маскарадами и процессиями ряженых.
Четверг в качестве «жирного» был выбран не случайно. Дело в том, что среда и пятница считались церковью постными, и для изобильной трапезы выбрали день между ними.
Говорили, что тот, кто в этот день много ест и пьет, тот целый год будет сильным и здоровым.
Свинина-кнедлик-капуста – триада Жирного четверга
В средние века и в Начале нового времени в Жирный четверг было принято есть дичь, например, оленину, кабанятину. Те, у кого такой возможности не было, довольствовались мясом домашних животных.
С XVIII века в чешских деревнях распространился обычай проводить «забиячку» – забой домашних животных, прежде всего свиней, но утки и гуси тоже шли в дело. Со временем жаркое из свинины с кнедликами и тушеной кислой капустой (vepřo knedlo zelo) стало типичным блюдом Жирного четверга, а потроха и кровяная колбаса – обязательным блюдом масленичного пиршества.
В XIX веке обычай подавать в Жирный четверг блюдо свинина-кнедлик-капуста распространился и на чешские города. Разумеется, в этот день, как 11 ноября, на святого Мартина, на столе могли ставить и запечённого гуся. Конечно, в Жирный четверг чехи не могли обойтись без пива и коржалки – крепкой спиртовой настойки на травах.
Чешский Жирный четверг – время для мяса и сладких булочек. Известно, что в этот день пончики (koblihy) чехи пекли еще в Средние века, и эти булочки популярны и в наши дни. Коблиги пекут в большом количестве растительного масла и начиняют мармеладом, повидлом, маком, а раньше их готовили на сале, полученном во время «забиячки», что делало эти пончики особенно жирными.
Масленичный понедельник: «яловые» и «мужские» балы
Главная трапеза Масленицы приходилась на последнее воскресенье. Она была обильной, но была короче, чем в четверг, потому что в этот день все спешили в трактиры потанцевать. Жители деревень могли плясать и прямо на площадях, и часто до самого утра.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Впрочем, иногда танцы начинались еще в субботу и продолжались до масленичного понедельника.
Именно в понедельник проводились так называемые «мужские» и «бабские» балы – на такие танцы собирались только женатые мужчины и женщины, а холостым парням и незамужним девушкам вход был закрыт. Иногда танцевали только женским составом – такие балы называли «яловыми».
Завершались масленичные гуляния карнавальными процессиями – раньше их устраивали именно во вторник.
На масленичных карнавалах появлялись традиционные маски – Лауфр, Кобыла, Турок, Соломенный человек, Цыганка, Смерть, Еврей, Медведь, Невеста.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Кобылу в конце карнавала «приносили в жертву», чтобы она унесла с собой все грехи, которые успели совершить люди в бурные дни Масленицы.
Каждая женщина хотела потанцевать с Медведем, поскольку это обеспечивало плодовитость.
В каждом доме участников карнавала ждало угощение, пиво, паленка (pálenka) – крепкая фруктовая настойка и ликер росолка (rosolka), который настаивали на росянке.
В полночь трубил рог, и представитель мэрии призывал жителей расходиться. Начиналась Пепельная среда, а с ней и Великий пост.
В некоторых уголках Чехии Масленица завершалась «погребением контрабаса» – символ, что в течение 40 дней поста люди не услышат музыку. А в некоторых поселках устраивали «похороны Вакха», бога виноделия и винопития.
Танцы с дьяволом в Пепельную среду
В старину верили: если продолжать плясать после полуночи вторника, между танцующими появится дьявол в обличии чужеземца в зеленом камзоле.
Название «Масленица» относится к длительному периоду от праздника Трех королей (Поклонения Волхвов), то есть 6 января до Пепельной среды, когда начинается Великий пост, то есть за 40 дней до Пасхи. Однако традиционно Масленицей называют именно последнюю неделю перед постом.
В этом году Пепельная среда приходится на 5 марта, поскольку Пасха отмечается 20 апреля.
В Пепельную среду священник в церкви чертил прихожанам пеплом крест на лбу. Это был день строгого поста: верующие не только не ели мясо, но ограничивались лишь одним приемом пищи.
Однако на следующий день, можно был дать себе небольшое послабление – наступал Холщовый четверг, когда из закромов вынимали остатки масленичного пиршества и доедали их, «чтобы не пропало».
С чешского Pytlový čtvrtek можно перевести как Мешочный четверг, поскольку, «всё, что не доели в Масленицу, складывается в мешки». Происхождение названия связывают также с холстиной – из нее шили монашеские рясы, которые носили в дни Великого поста.
Разумеется, в трактиры в этот день не ходили – трапезничали дома.
Хотя Масленица связана с христианским календарем, корнями она уходит в языческие праздники – римские Сатурналии, которые отмечались в день зимнего солнцестояния. Так что Масленица символизирует пробуждение природы и начало весны.
