Пардубице - город пряников и скачек
Здравствуйте, уважаемые радиослушатели, в студии Штепан Черноушек с очередным выпуском рубрики За Прагой. Сегодня мы познакомимся с городом Пардубице, одним из районных центров Восточной Чехии. Спросите у любого чеха, чем знаменит этот город, и он немедленно ответит: пряниками и скачками. Но прежде, чем говорить о пардубицких достопримечательностях, давайте познакомимся с самым городом. Пардубице представляет мэр Йиржи Стржитeскы.
- Город Пардубице расположен в очень интересном месте, практически в самом центре Чешской Республики. Находится он в месте слияния рек Эльбе и Хрудимки. Земля у нас равнинная и очень плодородная. Число жителей, к сожалению, в последнее время постоянно снижается. Население в городе по последним данным насчитывает чуть более 90 тысяч человек. Причина, во-первых, в том, что снижается рождаемость, как и во всей Чехии, и, во-вторых, многие жители города переехали в близлежащие деревни, где построили себе частные дома.
Тем не менее, туристы о своей поездке в Пардубице наверняка не пожалеют. Их ждут красивые исторические здания в центре города, изумительный замок, самый известный в Чехии ипподром и другие достопримечательности. Даже само месторасположение города играет ему на руку, так как в радиусе ста километров находятся самые интересные для туристов в Чехии места - Прага, столица Моравии Брно, горы Крконоше, Орлицке горы и другие жемчужины чешской природы.
Город в настоящее время переживает довольно хорошие времена: он не страдает от безработицы, и уровень жизни весьма высок. В чем причина? Слово - мэру Йиржи Стржитескы.
- Здесь находятся несколько крупных зарубежных инвесторов. Например, фирма «Панасоник» в Пардубицах построила новый завод, выпускающий сотовые телефоны и автомагнитолы. Нам также удалось привлечь сюда тайванскую компьютерную фирму «Фокскон». Город славится и своей развитой химической промышленностью.
Но не всегда Пардубице чувствовали себя так же хорошо. Первые жители на территории сегодняшнего города появились на рубеже 12-13 столетий. В средние века на месте Пардубиц размещался некрупный поселок, хотя он был расположен в стратегически важном месте - в самом центре Восточной Чехии. Расстояние до Праги и до Моравии отсюда одинаковое.
Пардубице начали развиваться только в конце 15-ого века. Король Владислав Ягеллонский тогда назначил дворянина Вилема из Пернштейна гофмейстером чешского королевства. А тот решил избрать своей резиденцией именно Пардубице. Через 20 лет маленький и до этого почти не известный городок, благодаря оживленному строительству, профинансированному Вилемом из Пернштейна, превратился в совсем другой город. Новый вид поселка был настолько удивительным, что уже в 30-е годы 16-ого века в чешских землях распространилась пословица - «сверкать как Пардубице». Однако во время тридцатилетней войны в первой половине 17-ого века город почти весь выгорел, и приходил в себя почти сто лет. Ситуация пошла на поправку, только когда началось развитие железнодорожного сообщения в середине 19-го столетия.
- Многие слышали, что пряники в Пардубице делают с незапамятных времен, и что пардубицкие сладости известны уже со средних веков. Но это неверно. Средневековое производство пряника в Пардубицах ничем не отличалось от других городов. Однако во второй половине 19-ого века, когда это традиционное ремесло уже постепенно исчезало, в нашем городе появились многочисленные кондитеры, которые опять начали печь пряники. Хотя немного по другим рецептам. На рубеже 19-ого и 20-ого веков некоторые кондитеры расширили свое производство, построив небольшие заводы. После Первой мировой войны в городе находились 4-5 таких заводов, и в них работало около трехсот человек.
Таким образом, Пардубице гордится своим пряником уже на протяжении ста лет. В первой половине 20-ого века слава о прянике из Пардубице распространилась не только в тогдашней Чехословакии, но и за рубежом. Сладкое и вкусное изделие тогда экспортировали в Германию, в Польшу, и даже в Мексику и в Австралию. В настоящее время в городе находится несколько небольших предприятий, занимающихся производством пряника. И самое главное - вкус и качество кондитерских изделий выше всякой критики.
В чем секрет потрясающего успеха пардубицкого пряника? Рецепт нам выдал Франтишек Шебек.
- Пряник готовится из мучного теста, в которое добавляют мед, сироп и сахар. По некоторым рецептам в них используются и специи - анис, кориандр, черный перец и другие. И именно смесь всех этих различных добавок создает вкус пряника. Изделие потом еще замачивается в шоколаде, или в другой глазури. Однако сами производители, конечно, точные рецепты скрывают.
История скачек очень интересна. В середине 19-ого века по всей Европе распространилась охота на оленя. В Пардубице в то время располагались кавалерийские войска, и здешняя травля оленей вскоре стала довольно известной. В 1874 году охоту в Пардубице посетил австро-венгерский император Франц Йосиф I с императрицей Елизаветой. Организаторы травли хотели щегольнуть перед императором, и решили в рамках охоты устроить скачки, которые в то время в Европе становились все популярнее. Специально для этого мероприятия неподалеку от города был построен новый ипподром. По словам Франтишека Шебека, первая в Пардубице steeple chase была очень драматичной.
- До финиша добрались только два или три жокея. Это зрелище привлекло внимание любителей скачек по всей Европе, и организаторы решили ипподром в Пардубице сохранить. С тех пор Большая Пардубицкая steeple chase проходит регулярно каждый год. Скачки отменили только во время военных событий первой и второй мировых войн, а также два или три раза из-за неблагоприятной погоды.
На этом наша сегодняшняя поездка в Пардубице заканчивается. Если вы когда-нибудь окажетесь на скачках в Пардубице, не забудьте попробовать здешний пряник. Он, на самом деле, очень вкусный.
