Пивной сыр

r_2100x1400_radio_praha.png

Не секрет, что чехи занимают первое место в мире по потреблению пива. Пьют его они дома из бутылки, или в разлив в ресторанах, пивных, барах, кафе и самых разных забегаловках, которых во всех чешских городах и деревнях несчетное количество.

Туристы из России часто удивляются, что чехи, в основном, пьют пиво просто так - без орешков, чипсов и других закусок. Но это - не совсем правда, и чехи иногда заказывают себе что-то поесть под пиво. Кто-то любит «утопленники» (то есть, сосиску в уксусе), другой «матесы» (соленую рыбу). Но настоящие любители пива под него заказывают - пивной сыр.

Что это такое? Заказчику приносят тарелку, на которой лежат луковые кубики, черный и красный перец, горчица и особый сорт зреющего сыра. Все это полагается заправить пивом из кружки, которая как раз у вас на столе, и вилкой смешать в кашу. В итоге получается плотная сырная масса, которую мажут на хлеб.

У пивного сыра особый аромат. Есть люди, которые говорят, что он прекрасно пахнет. А есть люди, по мнению которых, совсем наоборот. По моему личному мнению, правильны обе точки зрения.

Тем не менее, если вы сами хотите решить вопрос, касающийся аромата пивного сыра, но этот чешский деликатес у вас в пивной не подают, не сокрушайтесь. Настоящий чешский пивной сыр вы легко сможете приготовить у себя дома. Вот рецепт для вас:

2 кубика мягкого нежирного творога, ложка соли, щепотка тмина и черного перца, и - 300 грамм светлого пива.

В большом сосуде, лучше всего керамической посуде, аккуратно размешаем творог, специи, соль и зальем пивом. Сосуд закроем и оставим зреть в течение 3-5 дней при температуре 18 градусов Цельсия. Каждый день зреющую массу еще чуть-чуть поливаем пивом.

Готовый сыр - желтоватого цвета и имеет специфический аромат. Можно его подавать с хлебом и зеленым луком.

Приятного аппетита!