Без сыра жить нельзя на свете, нет!

Сегодня нашей темой будет сыр.

Иллюстративное фото: Архив Радио Прага

По легенде, сыр открыл неизвестный арабский кочевник. Для перехода через пустыню он запасся молоком, которое налил в мешок, сделанный из желудка какого-то молодого животного. Молоко в этом мешке превратилось в творожный сыр. Уже несколько тысячелетий до нашей эры сыр научились делать шумеры. До совершенства довели процесс приготовления сыра - древние римляне. В богатых римских домах даже были специальные комнаты, где сыр дозревал. В средние века производством сыра в первую очередь занимались монахи. В период Ренессанса сыр стал изгоем, так как считался вредным для здоровья. Но уже в 18 вере сыр был реабилитирован и его производством постепенно стали заниматься не на маленьких фермах, а на небольших сырных фабриках.

Однажды в мини-рубрике «Кулинарная среда» мы говорили о сыре, одетом в королевскую мантию белой плесени - гермелине. Мягкий зреющий сыр с течением времени превращается из нежного сырка с творожной сердцевинкой в пикантный зрелый сыр. Его едят, разрезая, словно торт на одинаковые кусочки, жарят обваленный в муке и сухарях с добавлением ветчины или маринуют в масле, например, с чесноком.

А сегодня мы приготовим куриные шницели с грушами и гермелином.

Для этого нам понадобится: полкило куриных грудок, 300 грамм консервированных груш, 200 грамм сыра гермелин, 80 грамм брусничного варенья, перец, соль, 40 грамм сливочного масла и растительное масло.

Куриное мясо промоем и разрежем на шницели, отобьем и посолим. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим мясо. Готовые шницели снимем со сковороды и посыплем молотым перцем. Шницели положим на вымазанный маслом противень. Сверху положим предварительно разогретые груши. Гермелин разрежем на ломтики и положим на мясо поверх груш. Запекаем в прогретой духовке в течение 2-х минут.

Шницели подаем на стол с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Приятного аппетита!