Продуктовые новости: как выглядел чешский стол в 2017 году
Блюда из птицы на столах в чешских домах стали появляться чаще, свинина по-прежнему пользуется популярностью, а на приготовление говядины чехи предпочитают не тратить драгоценное время, и пиво пьют реже, чем раньше. Такие выводы можно сделать, исходя из ежегодного анализа данных Чешского статистического управления. Кроме того, специалистов по-прежнему беспокоит вопрос самодостаточности Чехии в продовольственном отношении.
«На долю свинины неизменно приходится около 50 процентов потребления всех видов мяса, тогда как потребление говядины в долгосрочной перспективе сократилось с одной трети в 1950 году до 10 процентов в 2017 году».
По мнению Водичковой, такие показатели связаны, прежде всего, с изменением стиля жизни чехов: приготовить птицу занимает куда меньше времени, чем запечь или как следует протушить говядину. Тот же образ жизни влияет в долгосрочной перспективе и на специфику потребления картофеля. Ранее тот служил пищей не только человеку, но и домашним животным (например, свиньям), но их чехи сегодня уже практически не разводят, сообщает Чешское статистическое управление.
«Что касается потребления на душу населения в 2017 году, то оно составило 144,3 литра на человека. Ежегодное сокращение потребления пива на одного человека составляло 2,6 литра. Наблюдалось также сокращение производства – на 2,1 литра на человека», - отметила Рената Водичкова.
Самый большой показатель за все существующие периоды мониторинга оказался у растительных жиров и масел: на одного человека в среднем пришлось более 17,5 кг. У животных жиров (сливочное масло, сало) эта цифра, наоборот, незначительно уменьшилась.
Исходя из данных Чешского статистического управления, чехи съели также меньше фруктов, но, правда, не по своей воле: виной тому были весенние морозы и засушливое лето, из-за чего урожай яблок, груш и слив был меньше обыкновенного. Зато с овощами дело обстоит иначе: цветная капуста, морковь, брюква и зелёный салат в 2017 году присутствовали на обеденных столах в больших количествах, чем в предыдущем.
Своя еда, чешская
«Получается, весь человеческий труд, вся его ценность не относится к заслугам Чешской Республики, и это, безусловно, печально. Продукты должны производиться у нас в стране, и в этом должно быть заинтересовано государство и каждый из нас. Вопрос – в чём загвоздка? Почему продукты из-за границы оказываются дешевле, чем местные?»
В качестве примера Сазама приводит муку, которую Чехия импортирует, при этом продавая зерно, которое могло бы пойти на её производство.
Самодостаточность страны в вопросах обеспечения населения продуктами питания не является новинкой для обсуждения в административных кругах. На международной агротехнической ярмарке «Земля-кормилица» (чеш. Země živitelka) в Ческе-Будеёвице в 2017 году говорилось о том, что более половины объёма потребляемого чехами сыра, творога и масла относится к продуктам импорта. Тогда речь шла о показателях 2016 года. Повышение объёма импорта, по словам президента Продовольственной палаты Чешской Республики Мирослава Томана, наблюдалось и в отношении свинины, лука и цветной капусты; на прилавках магазинов сложно обнаружить также местные сливы или яблоки – на них чаще всего значатся польские или итальянские этикетки. А вот с пивом и сахаром ситуация выглядит позитивно: из отчётов Института политики и общества следует, что объёмы экспорта превышают импорт.
Стратегическая продовольственная самодостаточность страны, однако, касается не только непосредственно производства продуктов питания и их потребления. Необходимо также сохранить производственный потенциал в долгосрочной перспективе, а именно: запасы воды, пригодные для возделывания сельскохозяйственные угодья и квалифицированных специалистов.
