Брамборак

Брамбораки — традиционные картофельные лепешки, они считаются одним из сокровищ чешской кухни. Похожее блюдо можно встретить и у других народов, но только чешские брамбораки пахнут чесноком и майораном.

Брамбораки стали традиционным национальным блюдом практически с того момента, как в Европе начали выращивать «заморскую» картошку. Картофель, чеснок, майоран, яйцо и мука — этих незамысловатых ингредиентов достаточно для приготовления лакомства.

Фото: Klara Stejskalová

Раньше его готовили на раскаленной печи, сегодня в основном на сковороде, смазанной маслом. Брамборак — одно из самых известных блюд. В ресторанах его можно найти в меню в сочетании с копченым мясом и капустой или, например, в составе популярного блюда Katova směs (досл. «Смесь палача») — свинина под острым соусом, завернутая в большой брамборак. В некоторых регионах в брамбораки добавляют копченый сыр или традиционный чешский сыр с белой плесенью — гермелин.

Брамборак — одно из блюд, которое имеет целый ряд местных названий, например: бабчак, брцан, бач, бандорник, бршинячки, цмунда, дрн, фофрованец,фрнцабник, галапач, ганушки, хлупец, кецинек, кранфлеки, кршпанец, лата, литаки, плисканки, подлистники, сейкоры, стрики, строуганец, стрыки, точ, точни, трынчки, тупак, вошох, загибак, загибанци.