Чехия экспортирует не только пиво, но и пивные бочки

У бондарей пивного завода Plzeňský Prazdroj прибавилось работы. Коллектив производителей и ремонтников деревянных пивных бочек, состоящий из восьми человек, по всей вероятности, является последним в Европе, подчиняющимся определенному пивоваренному заводу. Они ухаживают за последними фирменными бочками и кадками, а также производят небольшие коммерческие емкости на экспорт. Еще сто лет назад на заводе работало 150 бондарей. Бочек и кадок тогда насчитывалось 6000, сегодня их – немного более 200.

Один из бондарей плзеньского пивзавода, Фото: архив Плзеньского Праздроя

Бондари, работающие на пивзаводе Plzeňský Prazdroj – преимущественно профессиональные плотники и столяры. Как замечают сами работники, если новый владелец пивоварни, японская фирма Asahi, захочет иметь больше бочек, придется нанимать новых сотрудников. Чешская команда – единственная в Европе, кто производит пивные бочки прямо на пивзаводе. Например, в Германии есть частный производитель, который смолит и проводит сервисное обслуживание бочек для нескольких пивоварен.

«Маленькие дубовые бочки мы делаем под запросы экспортеров от 100 до 300, объемом от 17 до 25 литров. Также постоянно просмаливаем бочки, пересмаливаем и так нон-стоп», - рассказывает начальник бондарей Йозеф Груза. Небольшие бочки с лагерным пивом Pilsner Urquell отправляются на экспорт или в фирменный магазин при заводе.

Ежегодно бондари производят две бочки для лагерного пива, объемом 40 гектолитров для нужд завода. Два раза в год бочки просмаливаются. Пивоваренный завод располагает 100 бочками для лагерного пива, однако постоянно используются лишь 40. Остальные находятся в музее под открытым небом.

Бочки производятся из чешского дуба, на закупку которого Plzeňský Prazdroj объявляет тендер. «Это должен быть качественный материал, без сучков, без сердцевины, без прожилок, который должен сохнуть естественным путем по сантиметру в год. Так что на складе он пролежит девять лет», - разъясняет Йозеф Груза.

Смолу предприятие пока не закупает, поскольку еще не израсходованы запасы 30-летней давности. «Рецептура ее варки и замешивания – тайная. Мы добавляем три вида смолы – американскую, канадскую и китайскую, а также лекарственное масло и парафин», - сообщает бондарь. Пиво в бочки можно разливать, уже спустя один день после просмолки.