Чехословацкое «Pito». 50 лет назад появилось первое безалкогольное пиво Восточного блока
Полвека назад Чехословакия стала первой из стран социализма и третьей после Швейцарии и ФРГ в Европе, где начали производить безалкогольное пиво. В этом году чехословацкое изобретение – пиво «Pito» отмечает 50-летие.
Группа специалистов, созданная по инициативе главного управления пивоваренной промышленности и, разумеется, с одобрения ЦК компартии Чехословакии, разработала технологию, положившую начало массовому распространению в стране безалкогольного пива.
В 1975 году группа добровольцев, мужчин и женщин, выпила от одной до четырех полулитровых кружек нового пива. Через три четверти часа медики взяли у них кровь. Затем эксперимент повторили.
Журнал «Kvasný průmysl» за 1976 год сообщил, что результаты обоих экспериментов оказались положительными. «Оба судебно-медицинских эксперта единогласно заявили, что на основании полученных в ходе эксперимента результатов они могут рекомендовать пиво «Pito» как безалкогольный напиток, соответствующий Закону № 120 от 19 декабря 1962 года, то есть подходящий для водителей автотранспортных средств и работников, чья работа требует повышенной концентрации и внимания», – пишет Иржи Цуржин, один из экспертов в области пивоварения, участвовавших в разработке этого безалкогольного пива.
Базовую разработку новинки провел Пражский научно-исследовательский институт пивоварения. Последующие испытания, а затем и производство шло на заводе «Южночешские пивоварни» в Ческе-Будеёвице. Сегодня это предприятие работает под своим изначальным названием «Samson».
Безалкогольное пиво может производиться несколькими способами. Например, путем удаления (выпаривания) спирта из обычного пива. Чехословацкие пивовары изобрели и запатентовали принцип брожения, который прерывается до того, как дрожжи, потребляя сахар из сусла, произведут более 0,5% алкоголя.
Еще перед «бархатной» революцией технологию переняли другие чешские пивоварни. Безалкогольное пиво начало производиться в разных частях ЧССР и существенно различалось по качеству. Кстати, первое пиво по изначальной технологии до сих пор варят на пивоварне «Samson» в Ческе-Будеёвице.
Сегодня существуют и другие, менее распространённые технологии приготовления безалкогольного напитка, такие как вакуумная дистилляция и фильтрация через полупроницаемые мембраны.
За рулем и на работе: 60% чехов регулярно пьют безалкогольное пиво
Согласно опросу, проведенному агентством Ipsos по заказу Ассоциации чешских пивоварен и солодовен, время от времени безалкогольное пиво пьют 85% взрослых чехов, а 60% делают это регулярно.
Исследование показало, что, хотя ответственное потребление и здоровый образ жизни по-прежнему играют роль в выборе безалкогольного пива вместо алкогольного, всё чаще потребители выбирают такой напиток, чтобы утолить жажду в жаркие летние дни. Об этом сообщили 43% респондентов. «Безалкогольное пиво также играет важную роль во время встреч с друзьями и на общественных мероприятиях, таких как праздники и концерты. Чехи уже привыкли к тому, что это вполне нормальная альтернатива алкогольным напиткам, если они не могут или не хотят употреблять алкоголь», – отметил Томаш Слунечко, исполнительный директор Ассоциации чешских пивоварен и солодовен.
В спортзал с банкой пива
Треть тех, кто употребляет безалкогольное пиво, хотя бы изредка пьют его за рулем, и почти треть – во время встреч с друзьями или дома. 12,8% опрошенных употребляют такое пиво в рабочее время, а 8,4% – во время занятий спортом. Физическая работа также является распространенным поводом при выборе этого напитка.
Примерно 20% чехов предпочитает неароматизированное безалкогольное пиво, а 62% – его ароматизированные варианты. Остальные респонденты сообщили, что выбирают напиток в соответствии со своим сиюминутным желанием или вообще не обращают на это внимание. Согласно опросу, ароматизированному пиву чаще отдают предпочтение женщины и молодежь.
В прошлом году пивоваренные заводы Чехии сварили 1,613 млн гектолитров безалкогольного пива. Годовой прирост составил 13,7%, а по сравнению с 2019 годом объемы производства увеличились более чем вдвое. По данным Ассоциации, в прошлом году безалкогольное пиво составило около 10% от общих объемов производства пивоваренных заводов Чехии. В 2019 году доля этого напитка во внутреннем потреблении составляла 6,3%, а в 2013 году – 4,4%.
Безалкогольное пиво с градусом
Показатели подтверждают, что безалкогольное пиво является неотъемлемой частью чешской пивной культуры и становится всё более важной частью ассортимента пивоваренных компаний, уверен Томаш Слунечко. Так, в 2024 году доля безалкогольного пива в объёме продаж Plzeňský Prazdroj составила 12%, тогда как 20 лет назад этот показатель составлял всего 1%.
Эксперты предупреждают, что безалкогольное пиво не является полностью безалкогольным напитком. Как и в других странах Европы, в Чехии солодовый напиток с содержанием алкоголя менее 0,5% может называться безалкогольным пивом. По мнению экспертов из Национальной линии по прекращению курения, он абсолютно не подходит для детей, а также для людей с алкогольной зависимостью, поскольку и такой напиток в сочетании с типичным пивным вкусом пива может вызвать тягу к алкоголю, которая способна привести к рецидиву.
