Черный соус к пасхальной булке
Давайте немного поговорим о соусах. В истории изначально соусы были призваны перебить неприятный запах и вкус некоторых блюд. Современная кухня к соусам относится совсем иначе, это необходимое дополнение самых разных мясных и овощных блюд. Соусы можно комбинировать, как с основными блюдами, так и с гарнирами.
В чешской народной кухне нашли свое применение простые соусы на основе муки и масла или жира, разведенные мясным или овощным бульоном. Вкус такого характерно чешского соуса определяется добавлением укропа, лука, помидоров или грибов. Чаще всего это калорийная бомба, поэтому в качестве гарнира следует выбирать картошку или вареный рис, а не чешские кнедлики. Чесночные и соусы с хреном хорошо сочетаются с копченым мясом. Укропный соус обычно подается в Чехии с вареным яйцом.
Существуют и сладкие соусы. Один из таких праздничных сладких соусов мы вам и предлагаем сегодня приготовить. Его варили чешские бабушки на Рождество или на Пасху и подавали вместе с рождественской или пасхальной булкой. Называется этот соус - черный.
Орехи мелко нарубим. Сухофрукты - груши, яблоки, сливу ошпарим кипятком. Все вместе варим в небольшом количестве воды. Отдельно из муки масла приготовим заварку более темного цвета. Вольем сваренные сухофрукты. Вмешаем повидло. Снимем с огня и вмешаем ром. Можно подавать.
Приятного аппетита!
