Чешские кондитеры намерены удивить мир своими пряниками

Защищать честь Чешской Республики в ноябре 2010 года на международных соревнованиях поваров и кондитеров в Люксембурге Culinary World 2010 отправятся студентки Средней профессиональной школы имени Йозефа Соуседика города Всетин Мария Колинкова и Маркета Вацлавикова. Под чуткой, почти материнской опекой Ярославы Лондовой они учатся печь самые вкусные пряники.

Ярослава Лондова, Маркета Вацлавикова и Мария Колинкова

О том, что молодые кондитеры не ударят в грязь лицом, свидетельствует несколько завоеванных отечественных призов, последнюю премию за свое искусство студентки получили на чемпионате республики Gastro Hradec.

Подготовка к ноябрьскому люксембургскому кулинарному сражению идет полным ходом. Кондитеры оттачивают рецепты теста для выпечки пряников и колдуют над специальной глазурью, из которой можно буквально «плести сладкие кружева». Секрет необычной глазури студенткам передала их учительница, которая бережно хранит старинный рецепт, полученный в наследство от бабушек и прабабушек. Тайна новой пряничной композиции, которой чешские кондитеры намерены удивить международное жюри, конечно же, ревностно охраняется.

Журналистам студентки лишь немного «приоткрыли завесу» - новое творение частично будет перекликаться с тем, которое они представили на чешском состязании.

Все, кто хочет воочию убедиться в мастерстве чешских кондитеров, могут отправиться в двадцатых числах ноября на конкурс в Люксембург, а кому это сделать не удастся, могут хотя бы поэкспериментировать и испечь пряник по чешскому рецепту.

---

Попробуйте для начала, например, испечь пряники из традиционного чешского пряничного теста.

Как советуют специалисты, для этого вам понадобится 1100 грамм муки мелкого помола, 250 грамм меда, 25 грамм любого домашнего варенья, 450 миллилитров воды, 0,5 килограмма сахарного песка и 13 грамм смеси молотых пряничных специй (корица, анис, гвоздика, душица и бадьян).

50 грамм сахара разогреем в большой кастрюле до состояния карамели. Воду доведем почти до кипения и подольем к сахару. Ныне можно добавить оставшуюся, большую часть сахара, мед, мармелад и довести до кипения, а потом снять кастрюлю с огня.

Когда получившийся сироп остынет примерно до 30°C, постепенно вмешаем и вмесим в него муку и добавим пряничные специи.

Готовое тесто необходимо примерно неделю оставить отлежаться в холоде, а далее можно приступать к изобретению своего кондитерского чуда. Конечно же, предложенный вариант теста можно самыми разными способами видоизменять, добавляя по вашему вкусу специи и иные ингредиенты. Для фантазии границ не существует.

Приятного аппетита!