Фруктовые кнедлики

Чешская кухня предлагает множество видов кнедликов из самых разных продуктов. Превосходны на вкус сладкие кнедлики с фруктовой начинкой или политые фруктовым соусом.

В списке десяти вкуснейших блюд мира

Фото: Klára Stejskalová

Первые записи рецептов фруктовых кнедликов в Чехии датируются XVII веком. Тогда их обжаривали, а в качестве начинки использовали сливу. Отварные кнедлики появились несколько позже. Их посыпали творогом или маком, в богатых домах поливали маслом или сметаной.

Кнедлики можно встретить и в других странах Центральной Европы: в Австрии, Германии, Польше. В Чехии это сладкое блюдо стало традиционным. Они были любимым лакомством на столе с мая до поздней осени. Со временем рецептура обогатилась кнедликами из дрожжевого, заварного, творожного и картофельного теста.

Поздней весной для начинки использовали ревень, потом наступала очередь клубники, черешни, абрикосов, черники и, наконец, слив. Именно сливовые кнедлики получили наибольшую известность. Они пришлись по вкусу наследнику австро-венгерского престола эрцгерцогу Францу Фердинанду и якобы были любимым блюдом первого президента Чехословакии Т. Г. Масарика. А французский гурман Эдуард де Помьян включил сливовые кнедлики в список десяти самых вкусных блюд мира. Неудивительно, что они стали известны и за границей как оригинальный теплый десерт.

Фруктовые творожные кнедлики

250 г творога

250 г муки среднего помола (возможно, больше)

50 г сахара

1 яйцо

немного растительного или сливочного масла

щепотка соли

Замесить тесто, на присыпанном мукой столе или доске скатать из него колбаску, разделить на равные части и наполнить их фруктами (абрикосами, сливами, черешней). Варить 5–7 минут в слегка подсоленной воде.

Подавать с тертым творогом, сахаром и растопленным маслом.