В Чехии существуют очень устойчивые понятия, как «Пражская ветчина», «Остравская колбаска», «Оломоуцкие сырки», «Пльзенское пиво», и, наконец, «Зноемские огурчики». О том, как запечь говядину по-зноемски, со зноемскими огурчиками, мы сегодня и расскажем. Если вы купите к готовой «Говядине по-зноемски» «Пльзенское пиво», то ничего этим не испортите.
Продукты, которые вам потребуются: 800 г мякоти говядины, задняя часть, 60г солонины, соль, перец, 2 ст.ложки растительного масла, лук, бульон, 1 ст.ложка муки, маринованные огурчики. (лучше всего, зноемские).
Мясо прошпигуем нарезанной на брусочки солониной, посолим и поперчим. На разогретом растительном масле обжарим мелко нарезанный лук. Затем на сильном огне обжарим мясо со всех сторон. Дольем бульон или воду, накроем крышкой и в духовке запекаем до готовности. Во время запекания мясо периодически поливаем бульоном и стекающим в глубокую сковороду соком, не забудем вовремя перевернуть. Когда мясо готово, стало мягким, вынем его из сковороды. Оставшийся бульон выпариваем, пока на сковороде не останется только жир. Потом высыплем туда муку, слегка обжарим, и, постоянно помешивая, доливаем воду. Немного поварим. Полученный соус процедим, доведем до вкуса, и добавим в него нарезанное ломтиками мясо. Все вместе доведем до кипения, и затем, убавив огонь, некоторое время дотушим. Разложенное по тарелкам мясо посыплем нарезанными на кубики огурчиками. В качестве гарнира может быть картофель, рис или чешские кнедлики.
