Кантораки с капустой

Рецепт блюда, которое некогда было весьма популярным у жителей предгорья Йештеда.

Собственно говоря, речь вновь пойдет о кнедликах, но в необычной комбиации. В окрестностях Йештеда у хозяек кнедлики были весьма популярным блюдом, и делали они их, как говориться от души, не экономили ни на тесте, ни на начинке. Край горный, зима суровая, работа тяжелая, а значит и энергии, чтобы с ней справиться, людям было нужно много.

Фото: Silvia McCabe, www.sxc.hu

По их примеру и приготовим мы сегодня сливовые картофельные кнедлики, которые называются «кантораки».

Килограмм картошки натрем на мелкой терке, оставим отстояться, воду сольем. Прибавм к картошке яйцо, 250 грамм муки грубого помола и щепотку соли. Тесто сначала замесим в миске, а потом разваляем ввиде батона, который разрежем на части. Каждый кусочек превратим в кнедлик, начинив его сливами (всего нам понадобиться около килограмма свежей сливы, но можно взять и сушеную). Варим в подсоленной воде 6-8 минут. Готовые кнедлики разложим по тарелкам, положив по кусочку масла и посыпав сахарной пудрой. В качестве дополнения к «канторакам» жители предгорья Йештеда, что на севере Чехии, когда-то подавали тушеную квашенную красную капусту, сдобренную уксусом, солью и сахаром.

Попробуйте, может и вам так понравится.

Приятного аппетита!