(Не) винные пробы
Сегодня в рубрике «За Прагой» мы отправимся в город Мельник, в окрестностях которого выращивают виноград. В замке, расположенном почти что в центре города, от глаз посторонних скрыты винные склепы, куда мы сейчас с Димой Лычёвым и отправляемся.
Дата на входе в подвалы – 1753 год, но вообще большой трехэтажный винный погреб, в который мы вошли, был здесь оборудован еще в XIV веке. Специфический запах, но, скорее, влаги, чем вина. На первом подземном этаже, расположенном на глубине шести метров, нашла свое место небольшая выставка фотографий, рассказывающая о том, как выглядело производство вина пятьдесят и даже сто лет назад. Тут же разбросаны части старых винодельческих приспособлений и посуда для винных отходов. Ну, и конечно же, бочки, бочки, бочки… Ниже – еще два этажа, расположены они на глубине, соответственно, девяти и двенадцати метров. На первом подземном этаже не только выставка, здесь до сих пор делают вино. В замке Мельник производят только молодые вина, созревающие в металлических бочках. Оказывается, бочки деревянные находятся здесь практически только для антуража, в производстве сейчас используется только тара из нержавейки – в наш век уже нет разницы в качестве созревающего вина, зато металл – материал более долговечный и вообще более практичный.
Семейство Лобковиц, издавна владеющее замком Мельник, до сих пор соблюдает древнюю традицию: сразу после рождения в семье наследника для него изготавливали его личную винную бочку. Когда отроку исполнялось семнадцать лет, бочка наполнялась молодым вином, с тем, чтобы он мог годом позже достойно отметить свое совершеннолетие.
Всё вино, производимое в окрестностях замка Мельник – сухое. Даже в более теплых районах страны, в Моравии, к примеру, производят в основном своем большинстве именно сухое вино. В крайнем случае – полусухое. Спрос диктует предложение – так уж исторически сложилось, что чехам нравятся сухие сорта. По утверждению Дагмар, в чешских винных погребах мы не найдем сладкого, десертного вина. В магазинах-то найти можно, но, если посмотреть внимательно на этикетку, мы обнаружим, что вино произведено в Венгрии или в Италии.
Но императора ждало еще одно разочарование. Виноград, видите ли, не дозревал полностью, и вино получалось кислым, никоим образом не сопоставимым с бургундским. И только после нескольких попыток скрестить разные сорта, один местный и один привозной, получились приемлемые результаты – незамерзающие в зимнее время новые, по сути, сорта.
Члены фамилии Лобковиц решили использовать форму найденной в их владениях бутылки, и сейчас практически все вино, в этих краях производимое, разливается в тару именно такой формы. На донышке неизменно красуется фирменный знак оной знатной семьи.
Нынешний владелец замка Мельник Иржи (но не наш сомелье, а граф) Лобковиц имеет в своем распоряжении под виноградники целых 15 га. В удачные годы удастся получить и до тридцати тысяч литров вина. Но этого всё равно мало, чтобы отправлять его на экспорт – всё выпивается местными жителями.
На очереди – красное вино. В склепе довольно прохладно, если не сказать холодно, посему местный виночерпий советует взять стаканчик в руки и немного вино согреть. Ни за что не отгадаете, как называется красное вино… «Замок Мельник» – в случае с названием хозяева замка не особо-то и оригинальны. Если первое – розовое – вино, по утверждению Дагмар, было с привкусом клубники, то вкус красного, по ее же словам, более, что ли, тяжелый, с привкусом вишни и одновременно сливы. Ганимед-Иржи рекомендует его к дичи. Вот только зайца надо поймать. По дороге из Праги в Мельник, кстати сказать, мы видели не менее пятидесяти ушастых, резвившихся прямо у трассы.
Ну вот, что называется, по усам текло, да в рот не попало. Слышал я и одни забавный комментарий туриста из Германии, что честнее было бы разливать это вино не в оригинальные пузатые бутылки, а в… бумажные пакеты. Чересчур, мол, кислое. Мне же удалось уделить больше внимания самому замку Мельник. Он настолько хорош, что мы в скором времени посвятим ему отдельную, надеюсь, получасовую передачу.
