Кокоржинские яйца и другие рецепты

Подготовил Михал Лаштовичка.

Почти во всех СМИ очень популярными в воскресные дни стали передачи кулинарных рецептов. Благодаря этим передачам слушатель или зритель приобретает знания о приготовлении того или иного полезного и одновременно доселе неизвестного ему кушанья. Мне, например, никогда не удалось узнать, почему яйца, сваренные вкрутую, политые майонезом, подаваемые вместе с винегретом в России называют «чешские яйца» а в Чехии «русские яйца».

Крепость Кокорзин

Летом текущего года я совершенно случайно узнал, как готовить «кокоржинские яйца». Кокоржин – это живописная деревушка, находящаяся в 50 км от Праги. Там находится известная средневековая крепость, и туда очень приятно заехать в выходной день. Ну, а «кокоржинские яйца» можно приготовить, если взять четыре яйца, положить их в кипяток, и уехать в Кокоржин. Там надо провести минимум пять часов, а потом следует побледнеть и сказать: «Боже мой, дома ведь варятся яйца!» Уже по дороге домой мы следили за дымом, но ничего особого не видели. Дома нас ждала невероятная жара, наш кот хватал воздух у замочной скважины, на плите сияла (вероятно от счастья) кастрюля, а яйца находились на потолке. Как они туда попали, этого я сказать вам не могу, но так как мы с тех пор кухню еще не красили, их следы над плитой сохранились. Но такой рецепт вряд-ли можно нашим слушателям рекомендовать. Однако я никогда не притворялся, что умею готовить. В наши дни надо готовить не только вкусно, но, прежде всего, быстро. Времени все меньше и меньше, и в последнее время в Чехии очень любят любой продукт обвалять в сухарях и жарить. Такие блюда быстро готовы и весьма сытны.

В Чехии таким способом готовят баклажаны, кабачки, сельдерей, и даже цветы бузины. Такое блюдо называется «косматице», и делают его чаще всего в конце июня. Сыры можно жарить все – независимо от сорта. Только иногда необходимо обвалять сыр в сухарях дважды – чтобы он не вытек. Так можно готовить не только голландский сыр, но и сыр с плесенью, или рокфор. Настоящие гурманы могут попробовать жарить самый вонючий чешский сыр – оломоуцкий сырок. Его вкус станет еще более выразительным, но надо приготовиться к тому, что в течение готовки, вероятно, будут стекла в окнах прогибаться от запаха. Но результат безусловно будет приятным сюрпризом.