Плоды рая
Когда я был маленьким, то моим самым любимым соком был - томатный. Для моей мамы это было настоящее разорение, так как ходя вместе с ней по продуктовым магазинам, я не пропускал ни одного отдела с соками. Сколько магазинов прошли, столько стаканов томатного сока я был способен в себя влить. Бывало и пять-шесть подряд. Мне это всегда доставляло райское наслаждение. И не даром. Например, в чешском языке помидоры или томаты, так и называют райские яблочки или «райчата».
Мы приготовим «Соус из райских яблок»
500 грамм помидоров или 80 грамм томат-пасты, 100 грамм смеси морковки, корня сельдерея и петрушки, небольшая луковица, 3 ложки муки, 3 ложки жира для жарки, 50 грамм бульона, сахар, соль, уксус, несколько горошин черного перца и душистого горошка, лавровый лист и лимон.
До золотистого оттенка обжарим на сковороде, нарезанную на колечки морковку и петрушку, сельдерей и лук. Припорошим овощи мукой и вмешаем слегка обжаренную томат-пасту или мелко нарезанные очищенные от кожицы помидоры. Потом добавим бульон и доведем блюдо до кипения. Теперь на очередь приходят специи: перец и душистый горошек, лавровый лист и кусочек тонко отрезанной лимонной кожуры. Поварим соус еще полчаса. Теперь осталось только добавить сахар, соль, уксус и немного лимонного сока, все по вкусу. Еще поварим несколько минут и готово. Процедим соус через мелкое сито и можно подавать. В Чехии популярна вареная говядина с томатным соусом или, если хотите, говядина с соусом из райских яблочек.
Приятного аппетита!
