Встретить Пасху зеленым пивом
В Великий четверг, который в Чехии называют Зеленым, не считается грехом попотчевать посетителей чешских ресторанов пивом зеленого цвета. Чешские пивоварни, славящиеся своей изобретательностью, с определенной поры готовят эту особую партию пива к пятому дню Страстной недели – ее отсчет по христианской традиции начинается уже с Вербного воскресенья. Секретами производства уникального напитка с «Радио Прага» поделилась Зденка Mиндлова из Starobrno, чешского пивоваренного завода, расположенного в Брно.
– Наше специальное зеленое пиво мы начали варить 12 лет назад. Зеленый четверг перед Пасхой в Чехии традиционно связан с потреблением пищи зеленого цвета, такой как шпинат и всевозможная зелень. И в голову наших мастеров-солодовников пришла эта оригинальная мысль – почему бы на Зеленый четверг не сварить зеленое пиво? А поскольку специальные сорта пива пользуются у нас в стране большой популярностью, эта смелая идея получила достойное воплощение.
– Любуясь нетрадиционным цветом традиционного чешского напитка – к слову, психологи считают зеленый цветом роста, потребители, и мы вместе с ними, любопытствуют – благодаря каким таким травяным экстрактам оно приобретает свой оттенок?
Пивной аккомпанемент Зеленому четвергу
– Зеленый цвет пиву придает сочетание нескольких факторов. Одним из них является применение определенного вида солода, который способствует тому, чтобы зеленый цвет вообще мог себя проявить. Рецептура также содержит травяной отвар, а последней важной составляющей вкусового букета является зеленый ликер. Совокупность всего перечисленного и дает такой уникальный цвет.
– Судя по вышесказанному, традиция, которая насчитывает 12 лет, в Чехии является достаточно молодой. А до этого не предпринимались попытки создания зеленого пивного аккомпанемента Зеленому четвергу?
– Могу подтвердить тoт факт, что наш пивоваренный завод первым предложил это новшество, до нас такого пива никто в Чехии не производил. Зеленое пиво Starobrno является носителем зарегистрированной охранной марки. В настоящее время и другие чешские пивоварни также варят пасхальное пиво под разными названиями, а некоторые и зеленого цвета, однако первопроходцами в этом начинании были мы. Следуя изначальной рецептуре, мы варим это пиво двенадцатый год. Объем производства у нас большой, поставляем мы продукцию не только в Чехию, но и в Словакию.
– Можно ли встретиться с подобной традицией, связанной с четвергом Страстной недели, в других странах Европы?
В Брно в четверг даже проводится фестиваль зеленого пива, который дополняет концертная программа. Попробовать освежающий оригинальный напиток в этот день можно во многих чешских пивных и ресторанах.
