С пивом

Наша радийная кухня сегодня пропитана ароматом пива, пожалуй, самого любимого чешского напитка. У Антона Каймакова на плите все скворчит, шипит и пенится.

Без пива Чехию себе представить невозможно, хотя оно и не является исконно чешским напитком. Первое в истории упоминание о пиве, датированное 4000 годом до нашей эры, связано с Месопотамией. В Европу искусство создания «золотого напитка» пришло с Кавказа. Первое письменное упоминание о пиве в чешских землях относится к 10 веку. В 1088 году король Вратислав II отдал специальное распоряжение, дабы обеспечить священников Вышеграда необходимым количеством хмеля для приготовления пива. В то время его варили во всех «лучших домах» и использовали для соусов, супов и каш. Позже, в целях развития пивоварения, право готовить напиток уделялось королевским городам. Качество пива определяли цеха солодовников. Это право у них было отобрано в 1788 году.

Сегодня без пива чешская кухня обойтись никак не может, например, когда готовятся блюда для праздничного стола.

Пивной бифштекс

400 грамм картофеля очистим от кожицы, порежем лепестками и сварим до полуготовности. 4 говяжьих бифштекса, каждый по 100 грамм, которые предыдущие сутки мариновались в растительном масле со специями, обжарим на оливковом масле (4 столовые ложки), с каждой стороны по 3 минуты. Мясо подольем пивом (примерно один стакан на два кусочка) и еще в течение двух минут обжариваем с каждой стороны. Готовое мясо вынем, а на сковороду положим картошку и жарим до появления золотистой корочки.

Бифштексы, политые пивной смесью, на которой они жарились, подаем с картофелем и обжаренной на сливочном масле сладкой консервированной кукурузой.

Приятного аппетита!